Krapfen z Austrii – przepis na austriackie pączki
Podczas karnawału tak jak w Polsce w Austrii zajada się pączki (Krapfen). Najlepiej smakują te pączki domowej roboty. Dniem pączków w Austrii jest zaś ostatni wtorek karnawału. Poznaj przepis na Krapfen i zajadaj się pysznymi, tradycyjnymi pączkami!
Przygotowanie pączków austriackich krok po kroku:
Drożdże zalać 100 ml zimnego mleka, dodać sól i dobrze wymieszać, odstawić na około 1 godzinę. Masło utrzeć z cukrem i stopniowo dodawać żółtka. Do mąki dodać roztwór z drożdży, rum, resztę zimnego mleka i powoli wyrabiać ciasto na pączki aż do uzyskania miękkiej konsystencji. Odstawić do lodówki na około 2 godziny. Objętość ciasta powinna się podwoić. Na posypanej mąką stolnicy formować kulki z ciasta (około 18-20 szt.). Odstawić na pół godziny. W międzyczasie rozgrzać tłuszcz na patelni do max. 165 -170 ° C i smażyć pączki Krapfen po obu stronach przykrywając patelnię pokrywką. Smażyć pączki do uzyskania złotego koloru. Umieścić dżem morelowy lub inny w rękawie cukierniczym. Następnie wypełnić pączki austriackie nadzieniem oraz posypać cukrem pudrem. Po 30 minutach można już zajadać się przepysznymi, domowej roboty pączkami - Krapfen.
