Pieczeń z suszonymi śliwkami i moszczem z Górnej Austrii
Knedle w najróżniejszych wariantach z pikantnymi farszami stanowią ważny elementy kuchni Górnej Austrii. Także pieczeń wieprzowa, żeberka i tzw. przekąski z deski je się w tym regionie chętnie i często. Górna Austria – obok regionu Mostviertel w Dolnej Austrii – uchodzi także za ojczyznę moszczu. Sprawdź przepis na pieczeń ze śliwkami w marynacie z moszczu.
Pieczeń z moszczem
Przygotowanie:
Marynata: Wszystkie składniki gotować przez ok. pół godziny.
Pieczeń ze śliwkami: Włożyć mięso do zimnej marynaty i zostawić na ok. 48 godzin, koniecznie pod przykryciem. Wyjąć mięso z marynaty, dobrze osuszyć, posmarować musztardą i smażyć na gorącej patelni. Razem z mięsem przysmażyć warzywa z marynaty i mąkę, podlać marynatą i udusić. Wyjąć mięso z sosu, sos przetrzeć przez sitko. Jeszcze raz gotować, z połówkami suszonych śliwek i orzechów, następnie zaprawić pieczeń wołową śmietaną.
Dodatki: makaron, kluski lub knedle z suchego pieczywa i czerwona kapusta
Więcej informacji na temat kuchni Górnej Austrii
