Please choose Language or Country
or

Mozartkugel – przesłodka salzburska pralina

Ta słynna salzburska czekoladka powstała w czasie, kiedy w Salzburgu – zepchniętym na długie dziesięciolecia do rangi prowincjonalnego miasteczka – zaczęło kiełkować poczucie lokalnej tożsamości. Skąd wziął się pomysł na powiązanie słodkiej pralinki z nazwiskiem kompozytora?

Pasta Mozarta... do butów

W 1842 roku odsłonięto pomnik Mozarta, kilkanaście lat później miasto obchodziło natomiast setną rocznicę jego urodzin. Wydarzenia te położyły fundament pod świadome pielęgnowanie kultu muzyka. Sam pomysł nazywania rozmaitych artykułów spożywczych czy przemysłowych imieniem Mozarta nie był więc niczym niezwykłym. W połowie XIX wieku w Sazburgu zjeść można było Mozart Torte z masy czekoladowej, a w 1911 roku wypastować buty „najlepszą pastą do butów w całym mieście” o nazwie Mozart-Creme.

Historia Kulki Mozarta

W 1890 roku cukiernik Paul Fürst stworzył okrągłą czekoladkę, którą uprzednio nazwał Mozartbonbon (cukierek), a nieco później Mozartkugel (kulka). Nazwa miała stanowić hołd dla najbardziej znanego salzburskiego artysty. Unikatowość praliny wynikała z jej kształtu i całkiem skomplikowanej budowy. Środek stanowił zielony marcepan z pistacjami, otoczony warstwą delikatnego nugatu. Całość nadziewano na drewnianą pałeczkę i zanurzano w ciemnej czekoladzie. Kuleczki stawiano następnie do wyschnięcia, usuwano patyczek, a ślad po nim zatykano czekoladą. Ponieważ każda czekoladka wytwarzana była ręcznie, wśród oryginalnych Mozartkugel nie sposób znaleźć dwóch identycznych. W 1905 roku Paul Fürst zaprezentował swój produkt na wystawie światowej w Paryżu i został nagrodzony złotym medalem. W międzyczasie mniej lub bardziej udane podróbki oferowali już inni cukiernicy w mieście. Fürst nie zatroszczył się jednak o ochronę marki, w związku z czym już przed wybuchem I wojny światowej kilka firm produkowało czekoladki na skalę przemysłową, a po II wojnie światowej przynosiły one przemysłowi cukierniczemu milionowe profity. W ten sposób poznał je cały świat.

Spór o kulkę

W końcu między firmami produkującymi Mozartkugel wybuchł głośny konflikt, który z czasem przybrał rozmiary prawdziwej austriacko-bawarskiej wojny gospodarczej z finałem przed Sądem Europejskim. Nie chodziło przy tym o recepturę, ale o prawo wyłączności do produkcji i eksportu, rodzaj i kolor opakowania oraz o samą nazwę „Mozartkugel” i określenia „prawdziwe”, „oryginalne” i „salzburskie”. W toku tej walki sukces osiągnął Norbert Fürst, prawnuk Paula. W 1996 roku wygrał proces w trzeciej instancji przeciw renomowanym firmom cukierniczym i od tej pory tylko jego produkt może nosić nazwę „Original Salzburger Mozartkugel”. Wskutek decyzji sądu oryginalne „Salzburger Mozartkugeln” produkowane są dzisiaj tylko i wyłącznie ręcznie na podstawie przepisu sprzed ponad 100 lat i sprzedawane jedynie w czterech salzburskich cukierniach.

Mozartkugel to czekoladka, która sama zapracowała na swój sukces i nie potrzebuje ciągłego wskazywania na kompozytora wszech czasów, który użyczył jej imienia. To po prostu pyszna pralina i ani mniej, ani więcej.

  • Oryginalne salzburskie Mozartkugeln © Tourismus Salzburg GmbH Oryginalne salzburskie Mozartkugeln © Tourismus Salzburg GmbH
  • Produkcja Mozartkugel © Tourismus Salzburg GmbH Produkcja Mozartkugel © Tourismus Salzburg GmbH
  • Cukiernia Cafe Fürst © Tourismus Salzburg Cukiernia Cafe Fürst © Tourismus Salzburg
  • Mozartkugel Fuerst © Tourismus Salzburg Mozartkugel Fuerst © Tourismus Salzburg
  • Cukiernia Cafe Fürst © Tourismus Salzburg GmbH Cukiernia Cafe Fürst © Tourismus Salzburg GmbH
  • Cukiernia Cafe Fürst © Tourismus Salzburg Cukiernia Cafe Fürst © Tourismus Salzburg
  • Cukiernia Cafe Fürst © Tourismus Salzburg Cukiernia Cafe Fürst © Tourismus Salzburg

Źródło zdjęć

Najważniejszym założeniem dwóch domen www.austria.info i www.austriatourism.com jest promocja Austrii jako celu turystycznego.