Căutare
    • Austrian Tasting Table, o masă-experiment

      La masă cu Mazilique

    Pentru că am vrut să vedem ce putem face cu produse locale chiar aici la noi acasă, am decis să aducem bucătăria austriacă în autohton și am organizat Austrian Tasting Table. O masă - experiment cu talentata Cristina Mazilu.

    VIDEO: Cristina Mazilu despre bucătăria austriacă

    Austria este țara producătorilor locali, iar răspunsul la întrebarea, dacă un produs este într-adevăr regional, este un criteriu decisiv pentru chefii Austriei. Chiar și în restaurantele gourmet, care se află într-o continuă reinventare a meniului și în care tentația de a folosi ingrediente exotice și nemaiauzite este mare, produsele locale își recapătă rolul principal. Noi ne-am lăsat inspirați de o serie de chefi și antreprenori regionali care au redefinit bucătăria în Austria și care se încăpățânează să folosească doar produse regionale.

    Cristina a creat prin Austrian Tasting Table o experiență unică în România: a cules ingrediente de la mici producători din ambele țări și a adus laolaltă combinații surprinzătoare și autentice. Astfel s-a născut, inspirat de pulled pork, miniburger-ul cu pulled Tafelspitz, dar adus în contemporan cu o remuladă de țelină și sos de hrean.

    Clasicul filé de porc la cuptor a fost înnobilat cu sare cu flori din Salzburg, crumble de arahide și sos de mure. Păstrăvului atât de iubit din zona Salzburgului i s-a alăturat un dressing de iaurt cu pătrunjel și tahina. Toate rețetele sunt inspirate din bucătăria austriacă, dar au fost pregătite cu ingrediente românești și aduse la viață de gazda noastră, Cristina Mazilu, sau după cum o mai știu pasionații de gătit, Mazilique.


    Mmm... să fie acesta raiul brânzeturilor?

    Cașcavalul proaspăt din lapte bio crud de la văcuțele alpine a venit de la cooperativa locală din regiunea Carintia, una dintre colaborările exemplare și durabile între fermieri și producători. De peste 90 de ani, micii fermieri din inima Austriei sunt coproprietari și furnizori de lapte ecologic. Ei susțin prin activitatea lor biodiversitate pajiștelor alpine, dar și cea mai înaltă calitate a produselor din lapte. Cele mai aclamate cașcavaluri din selecția noastră au fost cele cu schinduf și cu piper. Produsele cooperativei Kärntner Milch sunt disponibile cu linia bio în România în toate hypermarket-urile din marile orașe.


    Niciodată nu te poți răsfăța cu prea mult dulce

    Julius Meinl a contribuit cu specialitățile de cafea, iar partenerul nostru urban, Salzburg, a surprins prin gustul autentic al bomboanelor Mozart adevărate. Cele originale nu sunt de găsit decât în patru micro - ateliere urbane din Salzburg și sunt manufacturate în continuare după rețeta veche de 130 de ani, a cofetarului Paul Fürst.

    Bomboanele Mozartkugel autentice pot fi comandate în afara Austriei de pe online shopul Café Konditorei Fürst. Nu ne-am oprit la Mozartkugel, am continuat cu Mazilique ́s spin on the Sacher Torte: cu dulceață de caise, nuci și merișoare, Kaiserschmarrn cu mult Stroh, Gugelhupf și Apfelstrudel.

    Sperăm că te-am inspirat să testezi una dintre rețetele austriece și să dai frâu liber imaginației atunci când o faci!


    Alte idei culinare

    • Inge Daberer im  Kräutergarten mit Kräuterschüssel, Biohotel "der daberer"

      Slow Food - Trendul culinar global născut în Gailtal

      Originea regională, îngrijirea valorilor, dedicarea și respectarea simplității din natură sau cum i se spune peste tot în lume: Slow Food.

      Descoperă un mod nou de a savura!
    • Original Salzburger Mozartkugeln von der Konditorei Fürst

      Aroma Salzburg prin lentila lui Cătălin Georgescu

      Cultura urbană, detaliile estetice și aromele păstrate cu grijă ale orașului Salzburg se desfășoară prin vizorul curios al fotografului Cătălin Georgescu!

      Descoperă albumul de gusturi!