Please choose Language or Country
or

Austria Superioară: Friptură cu must

Găluşte cu numeroase umpluturi picante sunt un element important în gastronomia Austriei Superioare.
"Most" is Austrian's Cider and is very famous in Upper and Lower Austria © Oberösterreich Tourismus GmbH / Hermann Erber"Most" is Austrian's Cider and is very famous in Upper and Lower Austria © Oberösterreich Tourismus GmbH / Hermann Erber

4-5 porţii

  • Ingrediente:
  • cca. 1 kg friptură de vită (de ex. Meisl)
  • muştar
  • 1-2 linguri făină
  • 1/8 l smântână
  • evtl. cca. 30 g prune uscate
  • 2 linguri nuci tocate
  • Marinadă:
  • 1/2 l apă
  • 1/4 l cidru de mere
  • o picătură de oţet de mere sau de vin
  • cca. 200 g rădăcinoase (ceapă, morcovi, ţelină, praz etc)
  • sare, boabe de piper, boabe de ienupăr, 2-3 frunze de dafin, 3 cuişoare, cimbru, piper pudră, zahăr

…Aici se mănâncă cu plăcere şi Bratl, Ripperl şi aşa-numita Brettljause. Austria Superioară este, pe lângă regiunea Mostviertel din Austria Inferioară, patria cidrului de mere.

Friptură în sos de cidru de mere

Preparare:

Marinadă: se fierb toate ingredientele cca. o jumătate de oră.

Friptura: se pune carnea în marinada rece, se acoperă şi se marinează cca. 48 de ore. Se scoate carnea din marinadă, se şterge bine, se unge cu muştar şi se prăjeşte la foc mare. Se prăjesc rădăcinoasele din marinadă cu făină, se sting cu marinada şi se fierb la foc înăbuşit. Se scoate carnea din sos şi se pasează sosul. Se fierbe încă o dată bine, se rafinează cu prune uscate, nuci şi smântână.

Garnitură: paste, gnocchi sau ruladă şi varză roşie.

Informaţii suplimentare despre gastronomia din Austria Superioară

Drepturi de imagine

Scopul principal al celor două domenii www.austria.info și www.austriatourism.com este promovarea Austriei ca destinație de vacanță.