Please choose Language or Country
or

Carintia: Paste cu brânză

Ingredientele importante ale bucătăriei din Carintia sunt cerealele, lactatele, carnea, peştele …
Tăiței de brânză din Carintia © Kärnten Werbung / Franz GerdlTăiței de brânză din Carintia © Kärnten Werbung / Franz Gerdl

6-8 porţii

  • Aluat pentru paste:
  • 400 g făină de grâu
  • 1/2 ou
  • cca. 1,5 dl apă
  • sare
  • 1 lingură ulei de măsline
  • ou pentru uns
  • Umplutură:
  • 500 g brânză de vaci
  • 130 g crutoane
  • 70 g unt
  • 2 dl lapte
  • 50 g ceapă tocată mărunt
  • 100 g cartofi fierţi
  • 2 linguri frunze de mentă tocate
  • 2 linguri asmăţui tocat
  • piper alb măcinat
  • 80 g unt sau 150 g pesment cu unt

O specialitate cunoscută din Carintia sunt "Kasnudeln" pentru care trebuie să stăpâniţi bine tehnica zimţării marginilor, adică abilitatea de a forma o margine zimţată care să arate ca un ornament.

Carintia: Paste cu brânză
 

Preparare:

Se face un aluat fin din făină, ou, apă, ulei şi sare, se lasă 20 de minute şi apoi se întinde intr-o foaie subţire. Se căleşte ceapa în unt, se toarnă lapte peste cubuleţele de pâine şi brânză de vaci, se adaugă ceapa şi se amestecă.

Se pasează cartofii, se adaugă condimentele şi verdeaţa şi se amestecă. Se formează bile de cca. 40 g. Aceste bile se așează pe aluat la distanţă unele de celelalte iar margininile se dau cu ou bătut.

Se pliază aluatul de jos în sus şi se presează bine de jur-împrejur.  Cu o formă de semilună se taie colţunaşi de cca. 6 cm. Se presează bine marginile şi se zimţează.

Se fierb cca. 15 minute în apă fierbinte, se scot din apă, se scurg şi se servesc cu unt topit şi arpagic verde.

Informaţii suplimentare despre gastronomia din Carintia
 

Drepturi de imagine

Scopul principal al celor două domenii www.austria.info și www.austriatourism.com este promovarea Austriei ca destinație de vacanță.