Please choose Language or Country
or

Tort Linzer

Elementul special la tortul Linzer este așa numită „masă Linzer” Aceasta provine de la cea mai veche rețetă de tort atestată. Această rețetă te ajută să obții originalul tort Linzer.
Linzer Torte © Österreich Werbung / Wolfgang SchardtLinzer Torte © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt
  • 250 g unt
  • 250 g făină
  • 125 g zahăr pudră
  • 150 g nuci mărunțite (sau migdale)
  • 2 linguri pesmet
  • 1 ou
  • 1 gălbenuș de ou
  • pudră de scorțișoară din abundență
  • un vârf de cuțit de pudră de cuișoare
  • Un praf de sare
  • Coaja dată pe răzătoare sau sucul de la o lămâie
  • Blat de napolitană
  • Ou pentru uns Marmeladă de coacăze pentru uns
  • Ou pentru formă Fulgi de migdale după gust

Preparare:

Pune făină pe suprafața de lucru și fă un morman din ea, taie untul în bucățele mici și frământă cu făina. Adaugă zahăr pudră, nuci și pesmet, ou și gălbenușul de ou. Condimentează cu scorțișoară din plin, cu un vârf de cuțit de pulbere de cuișoare, un pic de sare și coaja sau sucul de la o lămâie. Frământă rapid până obții un aluat fraged, formează o sferă, acoperă cu folie și lasă la rece aprox. 30 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 180 °C și unge cu unt o formă cu arc nu prea mare.

Ia mai mult de jumătate din aluat și apasă aluatul pe fundul formei, folosind pumnul. Din aluatul rămas formează rulouri mai subțiri (pentru grilaj), precum și un rulou mai gros (pentru margine). Peste aluatul de pe fundul formei poți pune și o foaie de napolitană (însă nu este obligatoriu); pe aluat adaugă marmeladă pe care o netezești. Lasă aproximativ 1 cm în jurul ei pentru margine. Pune ruloul mai gros în formă și apasă ușor. Cu restul de rulouri formează un grilaj deasupra. Presară cu fulgi de migdale, după preferință.

Unge aluatul cu ou bătut și coace timp de 50-60 minute în cuptorul preîncălzit. Scoate tortul și lasă să se răcească. Cel mai indicat este să îl acoperi cu folie și să în lași o zi să se odihnească.

La alte rețete de tort Linzer se folosește aluat moale, care se pune sub formă de grilaj cu ajutorul unui sac de ornat.

Secretul bucătarului:

Cine dorește să facă o călătorie pe urmele originii adevărate ale torului Linzer, ajunge să călătorească din Egipt către Verona și Milwaukee, orașul din statul american Wisconsin. Cel puțin în minte. Cea mai veche rețetă de tort atestată a fost scrisă de o contesă din Verona, și se află astăzi la Biblioteca Mănăstirii Admont. La mijlocul secolului al 19-lea a căpătat popularitate chiar și în America. Însă fără cofetarul Johann Konrad Vogel, care s-a mutat la Linz în anul 1822 și care creat un tort din „masa Linz” (care de altfel era cunoscută în această formă și în Egipt) această legendă dulce nu ar fi fost ce este astăzi: un simbol al orașului Linz.

Drepturi de imagine

Scopul principal al celor două domenii www.austria.info și www.austriatourism.com este promovarea Austriei ca destinație de vacanță.