Please choose Language or Country
or

Salată cu pui prăjit, specialitate din Stiria

Secretul acestei rețete constă în carnea de găină din valea Sulmtal, sau orice pui de țară. Cu ajutorul acestei rețete vei obține gustul autentic al salatei de pui din regiunea Stiria.
Styria's traditional fried chicken salate with pumpkin seed oil © Österreich Werbung / Wolfgang SchardtStyria's traditional fried chicken salate with pumpkin seed oil © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt
  • 4 șnițele de pui sau carnea desprinsă de pe 3 - 4 pulpe de pui
  • 2 ouă
  • Sare
  • Făină și pesmet pentru prăjit
  • Unt clarificat și
  • sau ulei vegetal pentru prăjit
  • Pentru salată:
  • Salată verde proaspătă după gust (salată de câmp, salată verde sau iceberg, Loolo Rosso etc.)
  • 1 - 2 linguri oțet balsamic de mere sau orice alt oțet bun
  • 3 - 5 linguri ulei din semințe de dovleac (sau orice alt ulei vegetal)
  • O cantitate mică de supă concentrată de legume sau de vită, călduță
  • Sare
  • piper
  • 1 vârf de cuțit de muștar iute
  • Roșii cherry pentru decor

Preparare:

Separă carnea de pe pulpe - scoate pielea și taie carnea de pe os cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Taie șnițelele sau bucățile de pulpă de pui în bucăți mici. Sărează puternic și lasă carnea să se odihnească aproximativ o oră, într-un recipient cu capac. (În cazul unui timp limitat de preparare, poți sări peste etapa marinatului.)

Pentru marinată pune muștarul în puțină supă, amestecă și adaugă și oțetul. Adaugă sare, piper și amestecă cu uleiul din semințe de dovleac. Condimentează după gust. Spală, curăță și usucă bine salata sau folosește un uscător de salată.

Bate ouăle într-o farfurie, pune făina și pesmetul pe câte o farfurie. Acum trece bucățile de carne prin făină, ou și pesmet, în această ordine.

Încinge într-o tigaie ulei vegetal sau unt clarificat. Pune bucățile de carne în grăsimea încinsă și întoarce o dată; în funcție de dimensiunea bucăților de carne, lasă să se prăjească 3-7 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoate din tigaie și lasă să se scurgă pe șervețele de bucătărie.

Între timp, marinează salata uscată și așază salata în mijlocul unor farfurii mari, întinse.

Pentru servire, așază bucățile de carne pe salată (cel mai indicat este în jurul ei). Poți garnisi și cu roșii cherry. La acest fel de mâncare poți servi pâine crocantă sau pâine cu semințe de dovleac.

Timp de preparare: 3-7 minute, în funcție de carne

Secretul bucătarului:

Găinile pentru gătit din Stiria au devenit celebre datorită rasei de pasăre Sulmtaler, redevenită celebră în ultima perioadă. Claponii și găinile castrate împănate erau cunoscute sub acest nume încă din secolul 17. Această rasă Sulmtaler a fost recunoscută la multe dintre curțile princiare europene. În timpul monarhiei, aceste găini delicioase erau livrare chiar și în piețele de peste Alpi, până la Triest și Marburg.

Drepturi de imagine

Scopul principal al celor două domenii www.austria.info și www.austriatourism.com este promovarea Austriei ca destinație de vacanță.