Please choose Language or Country
or

Stiria: Friptură cu legume rădăcinoase

Gastronomia din Stiria este diversă, variind de la consistent la rafinat.
Styrian Pot Roast © Steiermark TourismusStyrian Pot Roast © Steiermark Tourismus

4 porţii

  • Ingrediente:
  • 3 morcovi
  • 250 g ţelină
  • 1 praz
  • câte 500 g ceafă de porc şi fleică slabă (fără os)
  • câteva boabe de ienupăr și boabe de piper
  • 1/2 căpăţână de usturoi prospăt
  • 3 fire de cimbru
  • 4-5 fire de pătrunjel
  • 750 g cartofi
  • sare, piper, zahăr
  • 1 bucată hrean (cca. 25 g)
  • 1 măr, 2 linguriţe de zeamă de lămâie
  • 1 lingură unt topit, chimen
…Specialităţile regionale cele mai cunoscute sunt Sterz, Verhackertes (pastă din şuncă tocată foarte mărunt), diferite reţete cu dovleac şi "friptură cu legume rădăcinoase". Renumitul ulei din seminţe de dovleac din Stiria este perfect mai ales pentru salate datorită aromei de nucă.

Stiria:
Friptură cu legume rădăcinoase

(Reţetă de la Johann Lafer: "Mâncărurile mele preferate din Austria")

Preparare:

Se curăţă legumele și se spală.  Se taie mărunt 2 morcovi şi câte o jumătate de ţelină şi de praz.  Se fierb  în cca. 2 l de apă. Se spală carnea. Se amestecă cu legumele, condimentele, usturoiul şi verdeaţa, se acoperă şi se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate.

Se curăţă cartofii, se spală şi taie în patru. Se fierb cc. 20 de minute în apă cu sare. Se strecoară cca. 1 l supă de carne, se fierbe până scade la jumătate.
Se curăţă hreanul şi mărul şi se dau pe răzătoarea mică. Se amestecă cu zeamă de lămâie. Se potrivesc de gust cu sare, piper şi zahăr.
Se taie restul legumelor fâşii subţiri, se acoperă şi se fierbe 5-7 minute în supă de carne.

Se scurg cartofii. Se prăjesc puţin în unt topit. Se condimentează cu sare și chimen. Se taie carnea felii subțiri. Se serveste cu legumele şi supa de carne.

Garnitură: cartofi cu chimen, hrean cu mere.  

Informaţii suplimentare despre gastronomia din Stiria

Drepturi de imagine

Scopul principal al celor două domenii www.austria.info și www.austriatourism.com este promovarea Austriei ca destinație de vacanță.