Please choose Language or Country
or

Supă cu găluște

Secretul acestei rețete constă în grișul cu granulozitate mare, precum și untul la temperatura camerei. Astfel vei putea face găluște rapid și simplu.
Griessnockerlsuppe © Österreich Werbung / Wolfgang SchardtGriessnockerlsuppe © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt
  • Aprox. 120 g griș de găluște
  • 60 g unt la temperatura camerei
  • 1 ou cu aprox. 60 g (la un ou mai mic se folosește mai puțin unt și mai puțin griș)
  • Sare
  • Un praf de nucșoară
  • Puțin ulei pentru suprafața de lemn
  • 1 l supă fierbinte, concentrată de supă
  • Frunze de pătrunjel sau arpagic proaspăt tăiate

Ceea ce este încă nedovedit pentru lingviștii serioși este destul de clar pentru gurmanzii italofili, și anume: există o asemănare - nu numai lingvistică - între găluștele austriece și gnocchi italienești (se pronunță /njoki/). Atât aici, cât și acolo, bucățelele de aluat se condimentează. De cealaltă parte a Alpilor, gnocchi de griș se găsesc mai rar în supe, în Austria însă da.
 

Preparare:

Dacă untul este prea rece, lasă-l să se înmoaie la temperatura camerei; abia după aceea pune-l într-un bol și bate-l spumă Condimentează cu sare, precum și cu un praf de nucșoară.

Adaugă oul și amestecă puternic. Adaugă grișul, amestecă și nivelează suprafața. Acoperă cu folie și lasă deoparte timp de 15 - 20 Minute.

Folosește 2 linguri cu ajutorul cărora să formezi găluștele; înmoaie din când în când aceste linguri cu apă fierbinte. Poți pune găluștele formate ori pe un fund de lemn dat cu puțin ulei sau pe o farfurie; mai lasă-le puțin să se odihnească (astfel, găluștele se vor umfla și mai bine).

Într-o oală, pune apă la fiert și săreaz-o corespunzător. Pune găluștele, lasă-le să da o dată în clocot, după care lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10 - 15 minute (nu trebuie să fie fierte complet!). În tot acest timp, întoarce din când în când găluștele, dar cu atenție.

Scoate cu grijă găluștele și transferă-le în supa fierbinte. Presară pătrunjelul sau frunzele de arpagic.

Poți fierbe găluștele direct în supa de vită; supa va căpăta însă un aspect mai neclar. Găluștele nu trebuie să stea prea mult timp în supă; în caz contrat, acestea se vor îmbiba cu lichid și se vor înmuia.

Timp de pregătire: 10 – 15 minute

Drepturi de imagine

Scopul principal al celor două domenii www.austria.info și www.austriatourism.com este promovarea Austriei ca destinație de vacanță.