Preparare

Pentru salsa verde:

Curăță șalotele și usturoiul și tocă-le mărunt.

Toacă pătrunjelul fin.

Încălzește ulei de măsline într-o tigaie și adaugă cam o treime din șalote, usturoi și pătrunjel. Lasă-le să se rumenească la foc mic timp de 2-3 minute.

Răstoarnă totul într-un bol, adaugă restul de șalote, usturoi și pătrunjel. Adaugă coajă de lămâie și condimentează cu sare și piper.

Curăță hribii cu o perie și curăță-i cu un mic cuțit de bucătărie. Taie-i în două pe lungime și crestează-le suprafața tăiată cu un cuțit mic, astfel încât ciupercile să se gătească uniform.

Pune hribii pe grătarul uns cu pensula de ierburi, la foc mare, și lasă-i timp de 2-3 minute pe fiecare parte, cu capacul închis. Așază-i pe o farfurie și acoperă-i cu salsa verde.

Sfat
Se potrivesc cu mămăligă din porumb proaspăt.

Băutură
Pinot Gris.