Zimtsterne - "Steluțe" cu scorțișoară și glazură
De Crăciun, în Austria, stelele nu sunt doar pe cer, ci și în farfurie, alături de glazura de zahăr și lămâie. Încearcă și tu rețeta!
Preparare:
Pentru aluat:
Folosind un tel, bate cele 3 albușuri de ou până devin tari, adăugând încet zahărul de cofetărie. Adaugă migdalele măcinate, un vârf de cuțit de sare și scorțișoara, și amestecă până când obții un aluat. Lasă-l apoi la frigider timp de 45 de minute.
Se întinde aluatul până la o grosime de aproximativ 0,5 cm pe o masă de lucru presărată cu zahăr de cofetărie. Continuă să presari masa cu zahăr de cofetărie, din când în când, pentru ca aluatul să nu se lipească de ea.
Ia un tăietor de biscuiți în formă de stea și decupează cât mai multe stele (presară zahăr de cofetărie și pe tăietorul de biscuiți pentru a evita ca aluatul să se lipească). Pune apoi biscuiții pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Pentru glazură:
Folosind un mixer de mână, bate albușul de ou cu zahărul de cofetărie până când devine tare, apoi adaugă cu grijă sucul de lămâie până când amestecul devine cremos. Când ai terminat, ia o linguriță și glazurează centrul biscuiților în formă de stea. Întinde glazura pe fiecare vârf al stelelor folosind o scobitoare.
Preîncălzește cuptorul la 100° C / 212° F (cuptor cu ventilație). Coace biscuiții timp de 15-20 de minute.
Sfat: Înainte de a depozita biscuiții într-o cutie de metal, lăsă-i afară timp de o zi pentru a se răci și pentru ca glazura să nu se crape.
Foarte important! Nu uita să îți păcălești toată familia că în cutia de metal sunt ustensile de cusut și nu biscuiți. Hihi!