Please choose Language or Country
or

Mici comori sparkling: vin spumant din Austria

Vinul spumant brut nature sau doux poate fi o experiență prin excelență imperială, care ajunge direct în inima producătorilor de vin, dar și a celor care produc exclusiv vin spumant.

Strugurii sunt niște fructe mici cu impact mare: au puterea de a ne răcori, fiind în același timp și dulci, și acrișori. Strugurii de un albastru închis spre violet, dar și cei alb-verzui se bucură de un mediu propice de creștere în Austria. Aici au parte de aer proaspăt, pământ bogat, mult soare și liniște întreruptă doar de cei care vin să îngrijească podgoriile cu nespus de multă atenție. Micile boabe de struguri reprezintă esența celor mai bune vinuri și vinuri spumante. E greu de imaginat cum ar fi nunțile, serile de Revelion și sezonul de baluri din Viena fără bubbly.

8 recomandări speciale de la producătorii de vin spumant

Cramă de vinuri spumante Schlumberger în Viena © Schlumberger Wein- und Sektkellerei GmbH Cramă de vinuri spumante Schlumberger în Viena © Schlumberger Wein- und Sektkellerei GmbH

Viena

Schlumberger

Schlumberger știe cel mai bine: încă din 1842, producătorul de vin spumant aplică „Méthode traditionelle”, utilizată în producția vinului spumant franțuzesc. Rezultatul: în fiecare sticlă se află esența celor mai buni struguri din Austria, culeși și prelucrați cu grijă. Marcajul de pe fundul sticlei reprezintă simbolul calității pentru acest proces complicat, care necesită ani de zile. Un lucru e sigur: vinul spumant Schlumberger este vedeta balului operei vieneze.

Schlumberger

Cramă de vinuri spumante Szigeti Gols © Sektkellerei Szigeti Cramă de vinuri spumante Szigeti Gols © Sektkellerei Szigeti

Neusiedler See, Gols

Producătorul de vin spumant Szigeti

Locul unde maestrul pivnicer, Norbert Szigeti, se oprește cu drag de fiecare dată sunt podgoriile sale de vin. Acolo se îngrijește de vița sa de vie și o examinează cu ajutorul unui expert, care este în același timp și foarte pasionat. Aici se aleg doar cei mai buni struguri, culeși de mână și îmbăiați în soarele din zona lacului Neusiedler și regiunii din apropiere, Seewinkel. Strugurii sunt apoi prelucrați pentru a deveni vin spumant.

Szigeti

Cramă de vinuri spumante Castelul Gobelsburg © Schloss Gobelsburg Weingut Cramă de vinuri spumante Castelul Gobelsburg © Schloss Gobelsburg Weingut

Austria Inferioară

Crama Schloss Gobelsburg

În jurul castelului Gobelsburg cresc soiurile de viță Pinot noir, Riesling și Grüner Veltliner într-o atmosferă de vis. Când strugurii s-au copt, sunt culeși de mână și așezați cu grijă în cutii mici; după aceea, boabele se presează cu grijă. Apoi, sunt lăsați la fermentat în butoi timp de șase luni, până când baza pentru șampanie se poate colecta în sticle. Acolo se lasă la maturat doi până la trei ani până la așa-numitul „Grande finale“, atunci când sticlele sunt rotite de mână și se produce procesul de degorjare, adică evacuarea depozitului de drojdie.

Crama Schloss Gobelsburg

Vin spumant Brut Cramă Bründlmayer © Weingut Bründlmayer Vin spumant Brut Cramă Bründlmayer © Weingut Bründlmayer

Austria Inferioară - Kamptal, Langenlois

Crama Bründlmayer

„De un roz somon deschis cu reflexii roșu-aurii, un mousseux persistent și fin, o aromă de cireșe și fructe de pădure, cu o ușoară notă de citrice, caramel și drojdie, cremos și fructat”. Așa descriu experții șarmantul vin spumant „Brut Rosé“ de la Bründlmayer, produs în proporții egale din cele trei soiuri de struguri roșii, Pinot noir, Zweigelt și St. Laurent.

Crama Bründlmayer

Stefanie și Alwin Jurtschitsch la cabana Käferberghütte © Weingut Jurtschitsch Stefanie și Alwin Jurtschitsch la cabana Käferberghütte © Weingut Jurtschitsch

Austria Inferioară - Kamptal, Langenlois

Crama Jurtschitsch

Alwin și Stefanie Jurtschitsch poartă un respect deosebit naturii. Din acest motiv, cultura lor este certificată și ecologică. Ei sunt de părere că numai un sol sănătos și o viță-de-vie puternică pot oferi un vin spumant de cea mai bună calitate, cum ar fi „Brut Nature“. Ca bază pentru această creație se folosește Grüner Veltliner în proporție de 100%. Vinul spumant este maturat la rece timp de 4 ani și jumătate, respectând „Méthode traditionelle“, însă la final nu se execută procesul de dozare. Natură pură.

Crama Jurtschitsch

Orașelul Heiligenstein bei Zöbing © ÖWM (Österreich Wein Marketing GmbH) / Herbert Lehmann Orașelul Heiligenstein bei Zöbing © ÖWM (Österreich Wein Marketing GmbH) / Herbert Lehmann

Austria Inferioară - Kamptal, Langenlois

Crama Steininger

În cazul vinurilor spumante cru, cum este cazul celor de la crama Steininger, nu este vorba numai despre soiurile de struguri folosite, ci și de terenul pe care crește vița de vie. Riesling-ul vine de pe podgoria Heiligenstein, considerată un punct de referință în rândul iubitorilor de vin, iar soiul Grüner Veltliner provine de pe podgoria plină de soare Steinhaus. Aceste condiții, precum și cea de-a doua fermentație foarte blândă din sticlă fac ca vinurile spumante de la această cramă să fie foarte clare, aromate și cu note fructate.

Crama Steininger

Cramă de vinuri spumante Christian Madl la Schrattenberg © Sektkellerei Christian Madl Cramă de vinuri spumante Christian Madl la Schrattenberg © Sektkellerei Christian Madl

Austria Inferioară - Weinviertel, Schrattental

Producătorul de vin spumant Christian Madl

Ceea ce face Christian Madl în Weinviertel din vinurile spumante este artă. Pe lângă intuiția deosebită, el dispune și de cel mai bun sol: regiunea din jurul Poysdorf în Weinviertel (cartierul vinului) este recunoscută pentru microclima foarte potrivită. Iar acest aspect este propice pentru producția de vinuri spumante de cea mai bună calitate, lucru certificat de altfel - prin nenumăratele distincții austriece, germane și franțuzești.

Producătorul de vin spumant Christian Madl

Vin spumant din Manufactura de vinuri spumante Zero Dosage © Hannes Harkamp Vin spumant din Manufactura de vinuri spumante Zero Dosage © Hannes Harkamp

Stiria - de Sud, St. Nikolai im Sausal

Fabrica de vin spumant Hannes Harkamp

Hannes Harkamp este greu de mulțumit, pentru că scopul său este să își îmbunătățească vinurile spumante constant. Din fericire, Sausal din Stiria de Sud este o regiune binecuvântată cu soluri bogate în calcar. Pentru a sublinia caracterul fin, cremos și plin din vinul spumant, atât de apreciat de altfel, se lasă vinul de bază pentru „Brut Reserve“ să fermenteze în butoaie de lemn. Iar asta o fac numai câțiva producători de vin spumant. De aceea, creațiile sale sunt ceva deosebit. 

Fabrica de vin spumant Hannes Harkamp

Vin spumant din Austria

  • The openeing of a Schlumberger bottle with a saber © Schlumberger Wein- und Sektkellerei GmbH The openeing of a Schlumberger bottle with a saber © Schlumberger Wein- und Sektkellerei GmbH
  • Vin spumant, Cramă Schloss Gobelsburg, Agraffen © Schloss Gobelsburg Weingut Vin spumant, Cramă Schloss Gobelsburg, Agraffen © Schloss Gobelsburg Weingut
  • Schlumberger Sparkling © Schlumberger Wein- und Sektkellerei GmbH Schlumberger Sparkling © Schlumberger Wein- und Sektkellerei GmbH
  • Butoi de vin spumant, Cramă Schlumberger © Österreich Werbung / Peter Meyer Butoi de vin spumant, Cramă Schlumberger © Österreich Werbung / Peter Meyer
  • Willi Bründlmayer Vin Spumant Brut Rosé © Weingut Bründlmayer / Regina Huegli Willi Bründlmayer Vin Spumant Brut Rosé © Weingut Bründlmayer / Regina Huegli
  • Willi și Vicent Bründlmayer, Cramă Bründlmayer © Weingut Bründlmayer / Regina Huegli Willi și Vicent Bründlmayer, Cramă Bründlmayer © Weingut Bründlmayer / Regina Huegli
  • Cramă de vinuri Christian Madl Schrattenberg © Sektkellerei Christian Madl Cramă de vinuri Christian Madl Schrattenberg © Sektkellerei Christian Madl
  • Cramă de vinuri spumante Christian Madl Schrattenberg © Sektkellerei Christian Madl Cramă de vinuri spumante Christian Madl Schrattenberg © Sektkellerei Christian Madl
  • Asortiment vinuri spumante la crama Christian Madl Schrattenberg © Sektkellerei Christian Madl Asortiment vinuri spumante la crama Christian Madl Schrattenberg © Sektkellerei Christian Madl
  • Cramă de vinuri spumante Hannes Harkamp © Apresvino Cramă de vinuri spumante Hannes Harkamp © Apresvino
  • Manufactura de vin spumant Hannes Harkmamp pe Remuage © Apresvino Manufactura de vin spumant Hannes Harkmamp pe Remuage © Apresvino

Vinul spumant: cel mai elegant mod în care boabele de struguri ating perfecțiunea

Trec ani buni până când boabele de struguri devin vin spumant fin. Între timp, conform „Méthode traditionelle“, vița de vie este culeasă, se continuă cu procesul de asamblare și cupajare, urmând ca după aceea să se umple sticlele. Până la dozare urmează așteptarea, care reprezintă cel mai mare secret al fiecărui producător. Schlumberger este unul dintre cei mai vechi și mai importanți producători de vin spumant, care există din 1842 și care respectă cu religiozitate fiecare pas al jocului. Există însă numeroase sortimente de vin spumant de la vinăriile din țară care vor încântă papilele gustative ale curioșilor în Austria, dar și pe mapamond.

Interviu cu maestrul pivnicer Herbert Jagersberger von Schlumberger

De 30 de ani, maestrul pivnicer Herbert Jagersberger von Schlumberger practică cu multă pasiune și grijă „Méthode traditionelle“, cunoscută și sub denumirea de metoda șampaniei. Aceasta este considerată a fi cea mai de preț metodă de fabricare a vinului spumant.

Fraților, veniți, căci eu beau stele!”

Dom Pérignon, Maestrul pivnicer

austria.info: De ce „Méthode traditionelle“ este considerată a fi un proces deosebit de nobil în producția de vin spumant?

Herbert Jagersberger: Cine cunoaște conceptele de șampanie și de vin spumant, cunoaște și citatul lui Dom Pérignon, călugărul benedictin și maestru pivnicer, legat de fermentarea în sticlă: „Fraților, veniți, căci eu beau stele!” Pentru mine acesta este un citat de referință, plin de simbolistică, care descrie bine fascinația pentru o bătură care, după a doua fermentație, chiar ajunge aproape de stele.

„Méthode traditionelle” nu este degeaba considerată metoda cea mai des folosită pentru produsele de calitate. În momentul în care stăpânești această tehnică, ea va deveni cea mai bună unealtă. Însă metoda nu permite nicio greșeală, pentru că odată ce sticla a fost umplută, produsul rămâne aici. Și în timpul pașilor anteriori - de la alegerea celor mai bune boabe de struguri până la asamblare - nimic nu poate fi lăsat la voia întâmplării.

Avem așteptări clare legate de cum trebuie să fie strugurii selectați și ce tip de Cuvée dorim să avem la ce calitate. Suntem în legătură constantă cu viticultorii noștri pe parcursul întregului an. Și în momentul în care primim strugurii potriviți pentru presă, putem spune că simțim cea mai mare bucurie: atunci știm că am pus bazele pentru un produs de calitate. Iar următorul pas este să nu pierdem această calitate. Pentru că în momentul în care spunem că vinul nostru spumant este ușor de digerat, ne și asumăm această afirmație.

austria.info: Care sunt detaliile care necesită atenție în timpul producției?

Herbert Jagersberger: În momentul în care produsul este îmbuteliat după prima fermentație, trebuie să ne uităm cu foarte mare atenție ce cantitate de drojdie ajunge în sticle și dacă procesul de fermentație se desfășoară fără probleme, pentru că acest aspect reprezintă un element de bază pentru digestibilitate. În plus, nu este de ajuns să înveți teoria și să treci peste prima recoltă, pentru că fiecare an este diferit. Natura este adesea adversarul nostru. Trebuie să fii activ în domeniu deja de 3-5 ani, pentru a ști cum funcționează lucrurile. În vara acestui an au fost zile cu caniculă extremă - acum 30 de ani era cu totul diferit. În astfel de condiții răcirea devine un subiect esențial, pentru a mai putea controla calitatea.

austria.info: Ce vă fascinează cel mai mult la procesul de producție?

Herbert Jagersberger: Faptul că în timpul procesului de dozare, dacă îți iei timpul necesar, poți face un salt calitativ demn de luat în considerare și poți aduce modificări semnificative. Lucrul acesta se întâmplă cel mai bine în cazul procesului tradițional de fermentație în sticlă. Lucrul cel mai de preț de care ai nevoie este răbdarea. Personal, sunt un om nerăbdător, iar această așteptare ca maturarea să atingă acel punct corespunzător este de fiecare dată o probă de răbdare. Dar acesta este un aspect pe care nu ai cum să îl eviți, dacă dorești să obții un produs de calitate superioară.

Vin spumant din Austria: știai că...

  • ... fundul sticlei de vin spumant este mai curbat decât fundul sticlei de vin? Această curbare echilibrează presiunea produsă de bulele din vinul spumant, distribuind-o în mod egal în întreaga sticlă.
  • ... dozarea este un secret bine păstrat de fiecare maestru pivnicer? Prin dozare se stabilește dulceața vinului spumant; astfel de obține gustul așa numitei licori de expediție.
  • ... în cazul „Méthode traditionelle“ (metoda tradițională de fermentare în sticlă), vinul spumant rămâne în aceeași sticlă de la primul până la ultimul pas al procesului de producție?
  • ... sticlele de vin spumant sunt depozitate cu capul în jos, înclinat, întoarse în total de 32 de ori, și sunt rotite zilnic cu câte o optime din circumferință, până ajung în poziția orizontală?

Mici comori sparkling și cele mai frumoase terase de pe malul lacurilor

Vară la Alte Donau, malul Dunării Veche © Wien Tourismus / Christian Stemper Vară la Alte Donau, malul Dunării Veche © Wien Tourismus / Christian Stemper

Alte Donau

Cam așa se începe vara: coboară ancora și răcorește-te cu un pahar rece de spumant Schlumberger !

Das Bootshaus
Vedere spre lacul Millstätter See © Österreich Werbung / Susanne Einzenberger Vedere spre lacul Millstätter See © Österreich Werbung / Susanne Einzenberger

Lacul Millstätter See – Terasa Forelle

Briză ușoară, valuri line și priveliștea munților: bucură-te de viață pe terasa Forelle. Din tot acest peisaj nu poate lipsi un pahar de șampanie Schlumberger.

Terasa Forelle
St. Wolfgang / Salzkammergut  / Lacul Wolfgangsee © Österreich Werbung / Wolfgang Weinhäupl St. Wolfgang / Salzkammergut / Lacul Wolfgangsee © Österreich Werbung / Wolfgang Weinhäupl

Lacul Wolfgangsee

Mâncare excepțională pe fundalul unui peisaj uimitor, direct pe marginea lacului Wolfgangsee. Recomandarea noastră de aperitiv: un pahar de spumant Grüner Veltliner de la Szigeti.

Terasa Paul der Wirt
Lacul Attersee, Salzkammergut, Austria Superioară © TVB Attersee / Sabine Steinbichler Lacul Attersee, Salzkammergut, Austria Superioară © TVB Attersee / Sabine Steinbichler

Lacul Attersee

Priveliștea de la hanul Druckerhof cu apa de smarald a lacului Attersee și munții Höllen și Schafberg este unică. Pentru ca atmosfera apusului de soare să fieperfectă, îți recomandăm să încerci un pahar de șampanie „Bründlmayer Brut Rosé“.

Hanul Druckerhof
Castelul Ort, Gmunden pe malul lacului Traunsee © Oberösterreich Tourismus GmbH / Andreas Röbl Castelul Ort, Gmunden pe malul lacului Traunsee © Oberösterreich Tourismus GmbH / Andreas Röbl

Lacul Traunsee

Acest loc de referință pentru specialități locale este construit pe un debarcader: cele două terase combină arhitecura tradițională cu elementele moderne. Din această atmosferă nu poate lipsi un pahar de „Brut Nature“ de la podgoria Jurtschitsch.

Restaurant Bootshaus
Insula Blumeninsel (Insula de Flori) este cea mai mare insula în lacul Wörthersee. © Kärnten Werbung / Franz Gerdl Insula Blumeninsel (Insula de Flori) este cea mai mare insula în lacul Wörthersee. © Kärnten Werbung / Franz Gerdl

Lacul Wörthersee

Werzer’s Badehaus (anno 1895) este un loc special, aflat direct pe marginea lacului Wörthersee, cu o priveliște superbă,care ajunge până la munții Karawanke. Recomandăm un pahar de șampanie spumoasă marca Polz.

Werzer’s Badehaus
Farul pe lacul Neusiedler See © Martin Reiter Farul pe lacul Neusiedler See © Martin Reiter

Lacul Neusiedler See

Localul Das Fritz îți oferă noi perspective asupra lacului Neusiedler: bucură-te în lounge-ul terasei pe trei nivele de specialități culinare, încearcă în barul cu vedere spre lac un pahar de spumant de la Casa Szigeti și privește cum se ancorează ambarcațiunile.  

Das Fritz

Drepturi de imagine

Scopul principal al celor două domenii www.austria.info și www.austriatourism.com este promovarea Austriei ca destinație de vacanță.