Please choose Language or Country
or

Ce mod mai bun de a descoperi cultura unei țări decât prin gastronomie? Iar pentru că gustul unei țări este o descoperire foarte personală, oamenii investesc din ce în ce mai mult în experiențe culinare autentice. Cine nu a gustat din clasicul kartoffelpuffer pe stradă, n-a fost la Viena. Sau din înghețata bio de la Greissler. Sau din speck-ul de la Steirer Eck.

Dar pentru că am vrut să vedem ce putem face cu produse locale chiar aici la noi acasă, am decis să aducem bucătăria austriacă în autohton și am organizat Austrian Tasting Table. O masă-experiment care a venit ca răspuns firesc la întrebări cu un numitor comun: mâncarea. Iar pentru că momentele cele mai frumoase se întâmplă adeseori cu prietenii sau familia în jurul mesei, am adus tradițiile culinare austriece în fața unei interpretări contemporane, în creația Cristinei Mazilu.

VIDEO: Cristina Mazilu despre bucătăria austriacă

  • Austrian Tasting Table © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Austrian Tasting Table © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
Austria este țara producătorilor locali, iar răspunsul la întrebarea, dacă un produs este într-adevăr regional, este un criteriu decisiv pentru chefii Austriei. Chiar și în restaurantele gourmet, care se află într-o continuă reinventare a meniului și în care tentația de a folosi ingrediente exotice și nemaiauzite este mare, produsele locale își recapătă rolul principal. Noi ne-am lăsat inspirați de o serie de chefi și antreprenori regionali care au redefinit bucătăria în Austria și care se încăpățânează să folosească doar produse regionale.
  • Tafelspitz Burger © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Tafelspitz Burger © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
Cristina a creat prin Austrian Tasting Table o experiență unică în România: a cules ingrediente de la mici producători din ambele țări și a adus laolaltă combinații surprinzătoare și autentice. Astfel s-a născut, inspirat de pulled pork, miniburger-ul cu pulled Tafelspitz, dar adus în contemporan cu o remuladă de țelină și sos de hrean. Clasicul filé de porc la cuptor a fost înnobilat cu sare cu flori din Salzburg, crumble de arahide și sos de mure. Păstrăvului atât de iubit din zona Salzburgului i s-a alăturat un dressing de iaurt cu pătrunjel și tahina. Toate rețetele sunt inspirate din bucătăria austriacă, dar au fost pregătite cu ingrediente românești și aduse la viață de gazda noastră, Cristina Mazilu.
 
  • Platou de brânză Kärntner Milch © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Platou de brânză Kärntner Milch © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
Cașcavalul proaspăt din lapte bio crud de la văcuțele alpine a venit de la cooperativa locală din regiunea Carintia, una dintre colaborările exemplare și durabile între fermieri și producători. De peste 90 de ani micii fermieri din inima Austriei sunt coproprietari și furnizori de lapte ecologic. Ei susțin prin activitatea lor biodiversitate pajiștelor alpine, dar și cea mai înaltă calitate a produselor din lapte. Cele mai aclamate cașcavaluri din selecția noastră au fost cele cu schinduf și cu piper. Produsele cooperativei Kärntner Milch sunt disponibile cu linia bio în România în toate hypermarket-urile din marile orașe.
  • Julius Meinl la Austrian Tasting Table © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Julius Meinl la Austrian Tasting Table © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
Julius Meinl a contribuit cu specialitățile de cafea, iar partenerul nostru urban, Salzburg, a surprins prin gustul autentic al bomboanelor Mozart adevărate. Cele originale nu sunt de găsit decât în patru micro- ateliere urbane din Salzburg și sunt manufacturate în continuare după rețeta veche de 130 de ani, a cofetarului Paul Fürst. Bomboanele Mozartkugel autentice pot fi comandate în afara Austriei de pe online shopul Café Konditorei Fürst. Nu ne-am oprit la Mozartkugel, am continuat cu Mazilique ́s spin on the Sacher Torte: cu dulceață de caise, nuci și merișoare, Kaiserschmarrn cu mult Stroh, Gugelhupf și Apfelstrudel.

Sperăm că te-am inspirat să testezi una dintre rețetele austriece și să dai frâu liber imaginației atunci când o faci.

  • La masă cu Mazilique © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu La masă cu Mazilique © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
  • Platou cu mezeluri austriece © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Platou cu mezeluri austriece © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
  • Cristina Mazilu © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Cristina Mazilu © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
  • Originalele Bomboane Mozart de la Fürst © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Originalele Bomboane Mozart de la Fürst © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
  • Kaiserschmarrn la Mazilique © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Kaiserschmarrn la Mazilique © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
  • Mazilique Studio © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Mazilique Studio © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
  • Cremă de brânză Liptauer © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Cremă de brânză Liptauer © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
  • Julius Meinl la Austrian Tasting Table © Österreich Werbung / Österreich Werbung Julius Meinl la Austrian Tasting Table © Österreich Werbung / Österreich Werbung
  • Julius Meinl la Austrian Tasting Table © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Julius Meinl la Austrian Tasting Table © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu
  • Julius Meinl © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu Julius Meinl © Österreich Werbung / Cătălin Georgescu

Drepturi de imagine

Scopul principal al celor două domenii www.austria.info și www.austriatourism.com este promovarea Austriei ca destinație de vacanță.