Благородное ореховое печенье
Дорогая зима, пока мы, наконец, не встретимся, я буду коротать время за самым вкусным ореховым печеньем!
Этот рецепт - из поварской книги Витуса Винклера, титулованного шефа ресторана при отеле Sonnhof в Санкт-Вайте.
Сначала приготовим тесто.
Все нужные ингредиенты нужно смешать в гладкое тесто, раскатать на посыпанной мукой поверхности. Сверху укрыть фольгой и оставить в холодильнике минимум на час, пока тесто не схватится.
Раскатать тесто скалкой до толщины 6 мм, вырезать кружочки диаметром около 3 см. Получится около 40 штук.
Выложить кружки на смазанный маслом противень и смазать слегка взбитым яйцом.
Готовить эту часть печенья в духовке при температуре 160 градусов в течение 10 минут, после этого дать остыть.
Для орехового безе нужно в первую очередь взбить белки с солью и сахарным песком.
Затем добавить пудру и молотые орехи, получившуюся смесь поместить в кондитерский шприц.
Выложить массу поверх остывших кружочков, в середину положить по целому орешку.
Выпекать печенье до готовности при 180 градусах около 15 минут.