Абрикосовые кнедли
В каждом регионе Нижней Австрии есть свои типичные продукты сельского хозяйства, и это влияет на неповторимость местной кухни. Многие из возделываемых здесь культур, например, мак в Вальдфиртеле, спаржа в Мархенфельде и абрикосы в Вахау, наложили свой узнаваемый отпечаток на нижнеавстрийскую кухню.
Процесс приготовления:
- Яйцо смешать с творогом, маслом, мукой и солью; разделить получившееся тесто на 8-10 одинаковых по размеру частей
- Вскипятить воду в большой кастрюле; тщательно вымыть абрикосы
- Каждую часть теста раздавить на ладони в плоский круг, в середину поместить абрикос, а затем скатать из теста шар так, чтобы абрикоса не стало видно
- Аккуратно опустить кнедли в слабокипящую воду и оставить вариться на 10 минут до тех пор, пока они не будут готовы и не всплывут
- Растопить на сковороде масло, слегка обжарить сухари с небольшим количеством корицы
- Сварившиеся кнедли обвалять в панировочной смеси
- Посыпать их сахарной пудрой и подавать горячими