Крапфен - карнавальный десерт
Масленичный крапфен, наполненный абрикосовым вареньем и посыпанный сахарной пудрой - это классика австрийских традиций периода карнавала.
Процесс приготовления:
Для теста смешайте дрожжи, молоко и муку (100 г) и месите, пока не получите мягкую смесь. Сформируйте шар и оберните его пищевой пленкой. Дайте настояться 1-2 часа при комнатной температуре.
В миске взбейте 3 яичных желтка, целое яйцо, сахар, ром, ванильный сахар и цедру лимона. Добавьте смесь и оставшуюся муку в полученное ранее тесто. Начните перемешивание на средней скорости миксером с крючком. В середине процесса добавьте масло и соль, а затем перемешивайте в течение 4-5 минут, пока не получится однородное тесто.
Разделите тесто на части по 50 г каждая и выложите на предварительно посыпанную мукой разделочную доску. Накройте их тканью, также посыпанной мукой, и дайте подняться в течение 1-2 часов. Тесто должно увеличиться почти вдвое.
На сковороде с высокими стенками разогрейте масло для жарки и готовьте пончики по три минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Дайте остыть на решетке, наполните абрикосовым джемом и посыпьте сахарной пудрой.