Ростбиф Эстерхази
Кухня Бургенланда складывалась под влиянием различных культур, в том числе под влиянием венгерской и хорватской кухни. Ростбиф Эстерхази возвращает нас к истории семьи венгерских землевладельцев Эстерхази.
Приготовление:
Отбить ростбиф, многократно надрезать мясо по краям, приправить его солью и перцем. Быстро обжарить мясо с обеих сторон и вынуть его из сковороды. Мелко нарезанный лук и нарезанные тонкой соломкой коренья обжарить в той же сковороде, добавить паприки, посыпать сверху мукой и дать настояться. Положить туда мясо, немного потушить, сбрызнуть соком лимона, влить сливки. Дать ненадолго вскипеть.
Гарнир: широкая лапша
