Суп с блинчиками
Старинный рецепт этого супа известен еще с XIV века.
Процесс приготовления:
- Смешать муку, молоко, яйца и соль в жидковатое тесто; оставить на 20 минут, при необходимости добавить молока
- Растопить на разогретой сковороде сливочное масло, влить тонкий слой теста и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневой корочки
- Дать остыть, свернуть в рулет и разрезать на ровные полосы
- Добавить в бульон
История:
Рецепт супа с блинчиками принято считать старожилом венской кухни. В то же время в его основу легло изобретение венецианских поваров – яичный блинчик, который может в зависимости от ситуации содержать базилик, артишоки, сардельки, тунец и многое другое. Первое упоминание о нем можно найти в «книге рецептов» историка и папского библиотекаря Бартоломео Сакки, которая вышла в свет в Риме в 1475 году, а в 1542 году была переиздана в немецком переводе.
