Тирольские кнедли
Основу тирольских блюд составляет традиционное использование местных сельскохозяйственных продуктов, а также мяса местных животноводческих хозяйств и дичи из региональных лесов. Типичным здешним блюдом является «Тирольский кнедлик», который ещё называют «кнедлик со шпиком» (Speckknödel).
Процесс приготовления:
- Колбасу или мясо нарезать мелкими кубиками, нашинковать лук и обжарить его в небольшом количестве сливочного масла, добавить на сковороду мясо и петрушку, быстро обжарить и снять с огня
- В отдельной миске взбить молоко с яйцами, добавить соль, перец и мускатный орех; обмакнуть в полученную смесь белый хлеб
- Колбасу с луком вмешать к хлебу, добавить муку так, чтобы у теста получилась достаточно твердая консистенция; оставить на 30 минут
- Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду; из имеющейся массы сформировать шарики, смочить их холодной водой, чтобы поверхность стала гладкой; опустить в кипящую воду и готовить при слабом кипении 10-20 минут в зависимости от размера кнедлей
- По готовности откинуть кнедли на дуршлаг; подавать, смазав маслом и присыпав рубленой петрушкой
