Please choose Language or Country
or

Венская кофейная культура

Столица Австрии познакомилась с кофе раньше других европейских столиц – первая кофейня появилась в Вене еще в 17 веке. К началу 18 века их было уже 25, к 1900 году – около 600, а сегодня в Вене более 2000 заведений, где подают кофе. И в каждой второй кофейне вам предложат кофе от Julius Meinl.
В Вене зародилось огромное количество традиций, связанных с употреблением кофе. Венская обжарка кофейных зерен до сих пор считается классической. Здесь же появилась традиция добавлять в кофе молоко и сливки – местная публика, обожающая сладости и десерты, не сразу оценила горьковатый напиток. Классические кофейные рецепты – такие как шварцер, браунер, меланж, францисканер, моцарт, айскафе – также родом из Вены.

И именно в венских кофейнях придумали подавать кофе особым образом: на элегантном подносе, помимо самого кофе, блюдца и чайной ложечки, обязательно присутствует стакан прохладной воды. Дело в том, что при чередовании глотков кофе и воды происходит очищение вкусовых рецепторов – и каждый глоток оказывается таким же ярким, как первый. Кроме того, вода немного смягчает кофейную горчинку, делая ее более приятной.

Венская кофейня – это настоящий культурный феномен, предмет гордости местных жителей и интереса туристов. Еще в те времена, когда за соседним столиком можно было встретить Моцарта, Бетховена, Климта, Шиле или Фрейда, венские кофейни стали центрами музыкальной, литературной и художественной жизни. Они остаются ими и по сей день.

Каждая деталь в венской кофейне имеет значение. Неотъемлемые атрибуты интерьера – мраморные столики и изогнутые «венские» стулья. В кофейне обычно тихо: посетители говорят вполголоса, стучат по клавишам ноутбуков и листают свежие газеты в специальных держателях. В некоторых заведениях по вечерам играет пианист.

В венской кофейне не терпят суеты. За чашечкой кофе и десертом здесь можно просидеть несколько часов – общаясь, играя в шахматы или читая книгу. Всё дело в том, что венская кофейная культура – это не только кофе, но и традиция времяпрепровождения, стиль жизни. Неслучайно в 2011 году ЮНЕСКО включила венские кофейные традиции в список нематериального культурного наследия человечества.

Компания Julius Meinl, кофейный бренд 1 в Вене, с гордостью носит звание амбассадора венской кофейной культуры. Мы работаем с 1862 года, постоянно обогащая кофейные традиции Вены. Сегодня наш кофе подается не только в кофейнях – но и в лучших ресторанах, аэропортах, отелях по всему миру. Везде, где кофе не просто напиток, а часть культуры и репутации, вы встретите знаменитый логотип Julius Meinl.

JULIUS MEINL: у истоков Венской кофейной культуры

  • Кофейная поэзия Julius Meinl © Julius Meinl Кофейная поэзия Julius Meinl © Julius Meinl

Кофе любят в разных уголках мира – но не везде этот напиток стал частью культуры. В 2011 г. ЮНЕСКО включило венские кофейные традиции в список охраняемого культурного наследия человечества. Поэтому можно не сомневаться: столица Австрии – еще и столица кофе. Компания «Юлиус Майнл» активно участвовала в становлении и развитии венской кофейной культуры с момента своего появления.

В 1862 г. господин Юлиус Майнл, основатель династии, насчитывающей сегодня пять поколений, открыл в центре города магазин-кофейню. Почти сразу он произвел революцию в умах, поскольку первым в Вене стал продавать кофе обжаренным. До этого венским хозяйкам приходилось обжаривать кофе самостоятельно в домашних условиях – это было сложно и неудобно.

Его сын, Юлиус Майнл II, в свою очередь, произвел технологическую революцию в самой обжарке: впервые обжаренный кофе не обладал посторонними привкусами и сохранял натуральный аромат. Это перевернуло представления венцев о том, каким должен быть хороший кофе. Сегодня венская обжарка зерен во всем мире считается классической, а в центре Вены есть улица, названная в честь Юлиуса Майнла II – Julius Meinl Gasse.

Так популярность кофе в городе увеличилась в разы – а вместе с популярностью появилась и особая культура. В нее входят и уникальные кофейные рецепты (такие, как «Венский меланж» и «Францисканер»), и специфическая венская подача (на серебряном подносе и со стаканом чистой воды), и целый стиль жизни, который практикуют завсегдатаи венских кофеен.

Еще в те времена, когда за соседним столиком можно было встретить Моцарта, Климта или Фрейда, венские кофейни стали центрами музыкальной, литературной и художественной жизни. Они остаются ими и по сей день. В этих заведениях не терпят суеты. За чашечкой превосходного кофе и десертом здесь можно просидеть несколько часов – общаясь, играя в шахматы или читая газету.

Сегодня в каждом втором венском заведении вам подадут кофе Julius Meinl. Неудивительно – ведь это кофейный бренд #1 в Австрии. Представители пятого поколения семьи Майнл продолжают заниматься кофе с тем же искренним вдохновением – ведь только так можно вдохновлять других. Самостоятельно отбирая лучшие зерна, соблюдая традиции изготовления и совершенствуя технологии, они работают над тем, чтобы кофе всегда оставался визитной карточкой Вены.

Именно поэтому «Юлиус Майнл» считает своим долгом и привилегией представлять венскую кофейную культуру – и не только в Австрии, где компания является спонсором знаменитого Венского кофейного бала, а по всему миру. Например, в России с 2019 года работает «Институт венской кофейной культуры» – образовательные курсы для бариста от «Юлиус Майнл». И именно поэтому 2019 год станет Годом венской кофейной культуры в России, который официально проводится компанией «Юлиус Майнл Руссланд» в партнерстве с Посольством Австрии в Москве и Австрийским Представительством по туризму.

Попробуйте кофе Julius Meinl – и вы прикоснётесь к венскому образу жизни!

Венская кофейная подача

  • За чашечкой кофе Julius Meinl © Julius Meinl За чашечкой кофе Julius Meinl © Julius Meinl

Вена пользуется славой европейской кофейной столицы – и это неслучайно. Именно с Вены началось триумфальное шествие кофе по Европе, а традиционная венская обжарка кофейных зерен до сих пор считается классической.

Но главное – именно в австрийской столице придумали большинство современных стандартов потребления кофе. Например, традиция добавлять в кофе молоко и сливки родилась в Вене – местная публика, обожающая сладости и десерты, не сразу оценила горьковатый напиток. Классические кофейные рецепты – такие как шварцер, браунер, меланж, францисканер, моцарт, айскафе – также родом из Вены. Даже латте маккиато, несмотря на итальянское название, является изначально венским напитком, и в оригинале называется kaffee verkehrt («перевернутый кофе»).

Такой же классической традицией является венская кофейная подача: на элегантном подносе, помимо самого кофе, блюдца и чайной ложечки, обязательно присутствует стакан прохладной воды. Почему появилась эта традиция?

Для венцев очень важно получение максимального удовольствия от любого занятия. А при чередовании глотков кофе и воды происходит очищение вкусовых рецепторов – и каждый глоток оказывается таким же ярким, как первый. Кроме того, вода немного смягчает кофейную горчинку, делая ее более приятной.

Подача кофе на отдельном подносе и со стаканом воды – это ритуал, с помощью которого венская кофейня как бы напоминает вам: наслаждаться превосходным напитком и приятным обществом следует не спеша. И неслучайно этот ритуал появился именно в Вене – ведь только те, кто знает о кофе буквально всё, могли придумать такую подачу.

Сегодня венская подача – это неотъемлемая часть венской кофейной культуры, включенной в перечень нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Компания Julius Meinl является кофейным брендом номер 1 в Вене и с гордостью носит титул амбассадора венской кофейной культуры c 1862 года.

Венские кофейные рецепты

  • Моменты счастья с Julius Meinl © Julius Meinl Моменты счастья с Julius Meinl © Julius Meinl

Венская кофейная культура уникальна и самобытна. Это хорошо видно по рецептам кофейных напитков, которые в Вене значительно отличаются, например, от итальянских.

Если для итальянца кофе – это прежде всего заряд бодрости, то для венца это в первую очередь наслаждение вкусом. Поэтому пересечений между венскими и итальянскими рецептами не так много. Венский schwarzer – это аналог эспрессо, а венский kaffe verkehrt – аналог латте маккиато. На этом сходства заканчиваются – и начинается увлекательное путешествие в мир кофейных удовольствий.

Правообладатель

Основной целью работы двух основных доменов www.austria.info и www.austriatourism.com является продвижение Австрии как места отдыха.