Österrike är ett land rikt på traditioner. Det gäller även inom drycker. Österrike har ett grundmurat rykte om sig av att vara ett vinland i världsklass. Men givetvis är Österrike också ett land för ölälskare. Ingen annanstans i Österrike bryggs det så mycket nyskapande öl som tex i Mühlviertel. Här listar vi 12 ölbryggerier att lägga på minnet i Österrike!
Ölkulturen i Österrike har en lång historia och precis som grannländerna Tyskland och Tjeckien är det främst lagerölet som dominerar i Österrike. Runt om i landet sätter många lokala ölbryggerier sin spännande prägel på den bärnstensfärgade drycken. Några av de internationellt sett mest kända märkena är Stiegl, Gösser och Zipfer. På många platser runt om i landet kan man besöka de små eller stora bryggerierna och på plats se och uppleva hur den skummande drycken tillverkas. Här nedan listar vi alla större bryggerier du kan besöka i Österrike.
Tips! Ingen annanstans i Österrike bryggs det så mycket nyskapande öl som i Mühlviertel, den norra delen av landet som gränsar mot Tjeckien. Det beror inte bara på att det odlas mycket humle här.
Bryggkonst från Mühlviertel
Autorin: Michaela Schwarz
Den första hantverksölen bryggdes troligen redan 1999 då Brauerie Hofstetten tog fram sitt Pumpafrö-öl. Idag görs runt 800 olika ölsorter i det gamla bryggeriet och en av storsäljarna är det ekologiska honungsölet. En annan av bryggeriets specialiteter är "Granitblock", vilket är en riktigt stark öl som har fått jäsa i 120 år gamla granittråg, där graniten först har glödgats över öppen eld. Resultatet blir att sockret i ölet karamelliseras och ölet får en smak av rostad karamell samt aromer av både bitterchoklad och vilda bär.
Mühlviertel: mjukt Watten och mäktiga berg
Att just Mühlviertel har blivit så starkt förknippat med öl är knappast någon tillfällighet. Grunden, som till stor del består av granit, filtrerar vattnet så att det blir extra mjukt och rent. Alldeles utmärkt att brygga öl av, alltså. Därtill odlas väldigt mycket humle i regionen. Det är därför inte konstigt att regionen, med sina mjuka kullar, vida skogar och mäktiga granitberg dessutom har skolat två prisade ölsommeliers; Karl och Felix Schiffner, far och son som tillsammans är både världsmästare och vice världsmästare. En av många idéer, som de två har haft, resulterade i en Öl-cuvee, en blandning av fyra ölsorter från tre bryggerier. 22 000 flaskor togs fram och de sålde slut på fem dagar.
12 bryggerier i Österrike
Brauerei Shilling - Kärnten
Bryggeriet Shilling startade så sent som 2013, men räknas redan till ett av de bästa hantverksbryggerierna i regionen. Här blandas de traditionella ingredienserna med lokala kryddor och blir skapelser som tex ”Granat-bier” eller ”Nock-Ale”.
Mohrenbrauerei - Vorarlberg
På bryggeriet Creativ-Brauerei kan du under ledning av en erfaren bryggmästare skapa en egen öl utifrån din egen smak. Först får du bestämma vilken sort du tycker bäst om, därefter blanda och skapa!
Brauerei Zillertal Bier - Tirol
I mer än 500 år har Brauerei Zillertal producerat specialöl med utvalda regionala ingredienser. För den årliga Gauderfesten bryggs en speciell öl: "Gauder Bock".
Brauerei Stiegl - Salzburg
På Stieglbrauerei kan gästerna fördjupa sig i ölets historia och testa deras olika sorter i en egen biergarten. Här finns ett museum som visar hur ölet har förändrats sedan bryggeriet startade på 1400-talet.
Brauerei Schloss Eggenberg - Steiermark
Med mycket omsorg i hantverket tillverkar detta familjebryggeri i slottet Eggenberg i Salzkammergut sedan 200 år en utsökt öl av lokala ingredienser.
Braucommune Freistadt - Oberösterreich
Här har det bryggts öl sedan 1363. De använder källvatten från Freistadt, humle från Mühlviertel, malt från Weinviertel samt den strikt skyddade jästen från Mühlviertel. Denna blandning garanterar den höga kvaliteten på Freistädter Biere.
Brauerei Hofstetten - Oberösterreich
En specialitet hos bryggeriet Hofstetten är "Granitbier", ölet som en gång gav stenhuggarna styrka för sitt arbete. Granitstenen fungerar som ett filter i vattnet - vilket ger ölet en unik egenskap som endast finns hos Mühlviertel-öl. En blandning av lätta och mörka maltsorter samt 100% Mühlviertler-humle ger ölen sin kraftiga smak.
Brauerei Zwettl - Niederösterreich
I verkstaden Weitra, som tillhör det privata bryggeriet Zwettl, bryggs öl fortfarande enligt gamla hantverksrecept. De två "fasta" råvarorna - humle och malt - är ekologiska och närodlade. Tillsammans med det mjuka källvattnet i det böhmiska bergsmassivet ger ingredienserna den biodymaniska ölen en ton av rostad malt.
Brauerei Murau - Steiermark
Det första bryggeriet i Europa som brygger med 100% förnybar energi. Det faktum att Murauer-ölet också smakar utmärkt framgår av de internationella framgångarna: på 2017 års World Beer Awards fick tre öl utmärkelsen guld: "Murauer Märzen", "Murauer Weissbier" och den uppfriskande radlern med smak av fläder och aprikos "Holunder & Marille Radler".
Brauerei Gols - Burgenland
Ölet från privatbryggeriet Gols är förfinade med ingredienserna som kastanjer, spelt, örter, frukt och kryddor.
Ottakringer Brauerei - Wien
Ottakringer är förmodligen den mest kända ölen i den österrikiska huvudstaden. I det kreativa bryggeriet "Brauwerk" bryggs också mycket speciella säsongsbetonade delikatesser. Varje ölstil präglas av en av de tre huvudingredienserna i ölen: i "Hausmarke 1" är det jäst, i "Hausmarke 2" humle och "Hausmarke 3" är det malten.
Brauerei Schremser
Grunden i Schremser Biers är malten "Waldviertler Landkorn". Bönderna i regionen följer strikt riktlinjerna för ekologisk odling och säkerställer därigenom en miljövänlig produkt. Det mjuka kalkrika vattnet i Waldviertels bergslandskap bidrar också till ölens höga kvalitet.