Krapfen
På Fettisdagen njuter man av "krapfen" i Österrike, ett härligt bakverk med fylld med aprikossylt. Kanske en ny favorit för de som vill pröva något nytt istället för semlor?
Gör så här:
Blanda jäst med 100 ml kall mjölk samt salt och låt stå i ca 1 timme. Rör smöret med sockret krämigt och tillsätt äggulorna och ägget, ett i taget. Tillsätt mjöl, jästblandningen, rom, vinäger och resten av den kalla mjölken och knåda allt till en mjuka deg. Kyl degen i ungefär i 2 timmar och låt den jäsa. Sedan formar du degen till 18-20 bollar på ett mjölat bakbord. Låt dom vila i 30 minuter. Hetta under tiden upp fettet till max. 165 ° C - 170 ° C. Låt sedan dina krapfen glida ner i fettet med ovansidan nedåt och täck med ett lock. Grädda tills ovansidan är gyllenbrun, vänd sedan och grädda tills nedåtsidan också är gyllenbrun, grädda sedan ovansidan lite kort igen. Ta en spritspåse med aprikossylt och spritsa in fyllningen i bakverket. Sockra med florsocker. Låt dem vila i 30 minuter innan du njuter av din krapfen.
Karnevalen kallas i Österrike kallas för "Fasching". Maskeringen är och har alltid varit ett riktigt spännande skådespel. Det är bara ett av skälen till att de många olika sorterna av traditionell karnevarörelse i Österrike är värda att se och uppleva.