Please choose Language or Country
or

Kycklingsallad från Steiermark

Den läckra hemligheten bakom detta recept är kyckling från Sulmtal. Med detta recept gör du en kycklingsallad som smakar precis som originalet från Steiermark.
Styria's traditional fried chicken salate with pumpkin seed oil © Österreich Werbung / Wolfgang SchardtStyria's traditional fried chicken salate with pumpkin seed oil © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt
  • 4 kycklingbröst eller kött från 3–4 kycklingklubbor
  • 2 ägg
  • salt
  • mjöl till panering
  • ströbröd till panering
  • klarifierat smör och/eller vegetabilisk olja för stekning
  • Sallad
  • färsk bladsallat efter smak, till exempel grönsallad, isbergssallad, lollo rosso, vårklynne
  • 1–2 msk äppelcidervinäger eller annan högkvalitativ vinäger
  • 3–5 msk pumpakärnolja från Steiermark (eller annan vegetabilisk olja)
  • en skvätt mustig, ljummen grönsaks- eller nötköttssoppa
  • salt
  • peppar
  • 1 knivsudd stark senap
  • cocktailtomater att garnera med

Gör så här:

Dra skinnet av kycklingklubborna och lossa köttet från benen med en vass kniv. Dela kycklingköttet i små munsbitar. Salta ordentlig runt om, täck över och låt dra 1 timme. (Om du har bråttom kan du hoppa över marineringen.)

Rör ut senapen i lite soppa och blanda i vinäger. Salta, peppra och vispa upp med pumpakärnoljan. Smaka av. Rensa salladen, skölj, låt den rinna av ordentligt eller slunga den.

Vispa snabbt upp äggen i en skål. Mät upp mjöl samt ströbröd på var sin tallrik. Panera kycklingbitarna runt om i mjölet, doppa i äggblandningen och vänd i ströbröd.

Hetta upp rikligt med klarifierat smör eller vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg i kycklingbitarna. Stek dem gyllenbruna 3–7 minuter beroende på storlek. Vänd dem en gång under stekningen. Ta kycklingbitarna ur stekpannan och låt dem droppa av på hushållspapper.

Marinera salladen och lägg upp den mitt på stora tallrikar.

De knapriga kycklingbitarna lägger du upp på tallrikarna när du är redo att servera. Lägg dem antingen runt om eller på salladen. Garnera med cocktailtomater. Servera med knaprigt bröd, gärna pumpabröd.

Stektid: 3–7 minuter beroende på hur tjocka köttbitarna är och hur kraftigt du steker dem.

Visste du att....? Att just kycklingarna från Steiermark har blivit så berömda har framför allt med "Sulmtaler Geflügel" att göra; ett anrikt begrepp som nu har väckts till liv igen. På 1600-talet blev de köttiga kapunerna och unghönorna berömda och särdeles uppskattade vid många berömda hov i europeiska furstendömen. Under Donaumonarkin levererades de smakrika slaktkycklingarna till och med till marknader bortom alperna, ända till Trieste och Marburg.

image copyrights

The main purpose of the two main domains www.austria.info and www.austriatourism.com is the promotion of Austria as a holiday destination.