Sök

    Vårens grönsaksgryta

    Vårens första grönsaker smakar bäst! Här i form av en färgglad gryta enligt österrikiskt recept.

    Gör så här:

     

    Skala och finhacka löken.

    Skala potatis och kålrabbi och skär i 0,5 cm stora tärningar.

    Skala den nedre tredjedelen av den gröna sparrisen och skär bort den träiga nedre delen. Skär sparrisen diagonalt i 1 cm långa bitar.

    Skala morötterna och skär i 0,5 cm stora skivor.

    Skumma upp smöret och tillsätt vitlök, morötter, kålrabbi, potatis och sparris och bryn i 2 minuter.

    Rör ner curry och gurkmeja och smaka av med vitt vin, vermouth och verjus, reducera med en tredjedel och fyll på med grönsaksbuljong.

    Tillsätt lagerblad, smaka av med salt och chilipulver.

    Låt det sjuda försiktigt i 15 minuter och tillsätt ärtorna under de sista 3 minuterna.

    Under tiden skär sockerärtorna i trianglar. Plocka koriandern. Tillsätt sockerärterna och koriandern i grytan.

    Koka i 1 minut och servera.

    Strö över limezesten.

     

    Dryck

    Färskpressad apelsin- morotsjuice

     

    Tips

    Tillsätt spiralnudlar, öringfilé som pocherats i fiskbuljong i 3-4 minuter eller helt enkelt bara krutonger.

    media_content.tooltip.skipped