Fascinerande och hemlighetsfull

Fascinerande därför att Wagram, denna långsträckta och upp till 40 meter höga ås, är unik i Europa på grund av den speciella, sandiga lössjorden som ligger som ett 20 meter tjockt lager ovanpå berggrunden. Det pannoniska (regionen hette Pannonien på romarrikets tid) klimatet bjuder på varma eftermiddagar och kyliga nätter. Genom detta växelspel får Veltliner-druvan sin särskilda smak.
Hemlighetsfull därför att tiden verkar ha stått stilla både i vinbyarna och i det oförändrade odlingslandskapet som helt saknar industriella inslag. I byarna och längs de smala vägarna finns det många gamla kapell och källor. Och förr eller senare stöter man på en äldre vinodlare som gärna vill berätta om Wagrams framgångssaga, den som de unga vinbönderna nu skördar frukterna av.
 

En pepprig Löss-Veltliner

Gregor Nimmervoll ärvde tidigt sin passion för vinodling av sin mormor- trots ”att hon alltid sade till mig att välja ett annat yrke, ett yrke där man inte blev så nedsmutsad”, säger denne vinodlare med ett leende.
—Jag har alltid velat skapa en äkta hantverksprodukt av det naturen ger. Det har varit min drivkraft.
Vid 14 års ålder och med en pytteliten vingård pressade han sitt eget vin, en klassisk Grüner Veltliner. Idag, 15 år senare, är hans vin känt långt utanför landets gränser, både den gröna och den röda Veltlinern. Båda är typiska ”Löss-Veltliner” enligt de unga vinbönderna. Den unika lössjorden ger druvorna en omisskännlig pepprighet.

Inga kemiska bekämpningsmedel

Om det stämmer att vin mer än något annat njutningsmedel omedelbart avslöjar sitt ursprung så gäller det i hög grad Löss-Veltliner. Vid varje klunk anar man Wagrams landskap, de mjuka kullarna, de vida fälten, bergen i horisonten. Apropå natur så avstår Gregor Nimmervoll i likhet med många andra i regionen från alla slags kemiska bekämpningsmedel.
—Vi rör oss helt klart mot helt biologiska vinodlingar här.
Löss-Veltliner är med andra ord ett samspel mellan naturen, urgammal tradition och uppfinningsrikedom.