Redan tidigt på morgonen är Josef Göltl ute och utfodrar sina cirka 150 svin av raserna Mangalitza, Turopolje och Schwäbisch Hall med knippor av färsk grön lusern.” Det är särskilt viktigt för mig att mina djur får röra sig fritt utomhus på stora ytor, att de får naturfoder och att jag behandlar dem respektfullt, förklarar Göltl och klappar lite på den tjocka pälsen på ett av sina ungerska ullsvin.”

Det står tidigt klart att det är de friska utegångsgrisarna som spelar huvudrollen på hans biobondgård. ” Det spelar ingen roll hur kallt det är, ullsvinen kan tack vare sin päls och sitt tjocka fett utan vidare vara utomhus hela året- och de verkar njuta av att de har den möjligheten här hos oss. Vi använder inte kraftfoder utan odlar vårt lusern-foder till grisarna själva. På vinter får de samma foder i torkad form”.

Burgenländaren Göltl valde tidigt att ägna sig åt det ofta hårda livet på bondgården och han driver sin verksamhet med passion. ” Att vara eko-bonde är mittdrömyrke", säger han och blickar stolt ut över sina djur på ägorna.

”Jag arbetade under en period för den kända vingården Weingut Umathum här i Burgenland och blev genast fascinerad av deras biodynamiska verksamhet. Där bestämde jag mig för att jag ville arbeta enligt samma principer på min egen gård. Och det var inte svårt att övertyga min far, vi ställde om allt innan jag tog över gården, berättar Josef Göltl.

Far och son Göltl har även varsamt byggt om och renoverat sina stall och ladugårdar.

”För mig är det viktigt att bygga vidare på det mina förfäder har skapat, säger Josef, men tillägger att han samtidigt är öppen för nytänkande.

” Att förbättra det som finns men att också utveckla och införa nya idéer, för mig är det A och O för att skapa en framgångsrik framtid”.

” Alla om besöker oss på gården är välkomna att titta in bakom kulisserna för att se hur vi jobbar och hur djuren mår. Transparens är en självklarhet hos oss och jag brukar ofta berätta om vår historia och bjuda på smakprov ur vår produktion.”

Nu vill familjen Göltl satsa ännu mer på kretslopp och återanvändning.

”Inget ska gå förlorat. Så långt det är möjligt ska allt kunna återanvändas eller förädlas. Och när det gäller transporter så försöker vi hålla dem så korta som möjligt. Vi är ju huvudsakligen självförsörjande här, resten köper vi av våra regionala partners."