Nio restauranger med oförglömlig utsikt

Det varma träet från solstolen mot ryggen, fötterna i gräset och framför oss den makalösa utsikten över Attersee, Höllengebirge och Schafberg. På gräsmattan eller på solterrassen- hos familjen Windhager på Druckerhof kommer man en bit närmare himmelen, med god draghjälp av det goda köket. Sedan 14 generationer driver familjen Windhager Druckerhof, en före detta bondgård som idag är hotell och restaurang.

En gång om året bjuder restauranger runt Traunsee på den ovanliga fisken Riedling, en släkting till sik – kalla den aldrig någonsin för Steckerlfisch (en enkel ”fiskpinne”). En Riedling är en ädelfisk som bara finns i Traunsee, Österrikes djupaste sjö (191 meter). Fisken är en raritet som är mycket uppskattad av finsmakare. Från sjöterrassen på restaurang Schweizerhof kan man se de unika fiskarna simma förbi mellan maj och oktober- eller så låter man blicken sväva ut mot de imponerande bergen Traunstein och Dachstein i bakgrunden.

På Hotel Peters sjöterrass frågar vi oss lite förvirrat:vem är egentligen Peter och vem är Paul? Det är ganska enkelt: 1872 öppnade Paul Peter Peterbräu(hotell och pensionat) i Wolfgangsee och de båda namnen lever kvar. På ”Paul” serverar idag dock Ralph Elser och hans fru Sabine kreativa österrikiska rätter i det moderna värdshuset. Också ”Frukost vid sjön” är ett populärt koncept, inte bara på grund av den fina utsikten över den smaragdgröna Wolfgangsee och de omgivande bergen. Om man är där vid rätt tidpunkt kan man faktiskt vinka till kejsaren- när den gamla ångbåten ”Kaiser Franz Josef” passerar.

Att äta middag på sjöterrassen som hör till Schloss Fuschl i Salzburgerland är en oförglömlig upplevelse. Den utsökta maten, utsikten över den turkosfärgade Fuschlsee, som ligger inbäddad mellan blomsterängar och omgivande skogar och berg. Den som vill ha det lite enklare kan besöka hotellets ”Schlossfischerei” och äta nyrökt fisk eller smakrik fisksoppa. Ett tips: Ta båten ”Die Fuschlerin” direkt hit från byn Fuschlsee eller njut av en tur runt sjön.

Vem har inte drömt om att någon gång få äta exklusiv mat på en liten träbåt? Den drömmen kan uppfyllas ombord på ”Plätte”, båten som tillhör Seehotel am Grundlsee. Här serveras aperitif och förrätt – med utsikt över sjön och bergen. Huvudrätten serveras på land: lokala specialiteter på kött från alpkor eller nyfångade fiskar från Grundlsee- allt tillagat med örter och produkter från Ausseerland. Avnjutes antingen på hotellet, sjöpaviljongen eller på Restaurant Seeplatz’l sjöterrass.

Ät med utsikt över den sägenomspunna Toplitzsee. Det sägs att det ligger guld och konstskatter på sjöbotten men det som är riktigt säkert är att det finns kulinariska skatter på Fischerhütte vid sjöns strand. Det är ett populärt utflyktsmål för vandrare och känt för sitt lätta och kreativa kök. Nyfångad fisk, allt från foreller till röding, tillagas med kärlek och serveras antingen inomhus eller i trädgården.

Tidigt på morgonen betraktar vi stjärnkocken Hannes Müller när han samlar örter i trädgården bakom sitt Geniesserhotel ”Genießerhotel „Die Forelle“ och tillsynes njuter i fulla drag av örternas dofter. Vid middagen på sjöterrassen frågar vi vad som är särskilt viktigt för honom som kock.

” Gästerna ska kunna känna smaken av Weissensee och naturen runtomkring i mina rätter, säger han med ett leende.

Han odlar själv en rad örter och känner alla regionala mat-och fiskproducenter- bland annat Martin Müllers Weissenseefisch.

När man blickar ut mot Dachsteinmassivet från Krummholzhütte på 1856 meters höjd i skidområdet Hauser Kaibling riskerar man att sitta länge med gapande mun och därmed riskera att den smakliga lammsteken kallnar. Varning: hit upp kommer man bara till fots eller med linbana. Den som vill beundra solnedgången kan även boka ett rum för natten.