Recept za Mozartov kolač
Mozartov kolač (nem. Mozart Gugelhupf) je klasika avstrijske kuhinje. S tem receptom vam bo Mozartov kolač uspel preprosto in hitro.
Priprava:
- Pečico segrejte vnaprej na 180 °C in premažite pekač za šarkelj s tekočim maslom.
- Razdelite marcipan na majhne koščke in ga pomešajte z maslom.
- Ločite beljake od rumenjakov ter enega za drugim umešajte rumenjake.
Aromatizirajte s cimetom in pomarančno lupino (nadomestite jo lahko tudi z limonino lupino).
Po okusu dodajte še malo ruma ali Cointreau. - Beljake stepite z vanilijevim in kristalnim sladkorjem v trd sneg.
- Pomešajte moko s koruznim škrobom in jo izmenično z maso iz rumenjakov dodajajte stepenemu beljaku.
- Ulijte končno maso v pripravljen pekač, ravno pogladite in pecite 45–50 minut do zlatorumene barve.
- Pustite, da se spečen kolač nekoliko ohladi, nato pa ga zvrnite iz pekača na ravno podlago.
Premažite ga z marmelado, prelijte s segreto čokoladno glazuro in posipajte s sesekljanimi pistacijami.
Tipp:
Za Mozarta je bilo znano, da je rad dobro živel in da je bil predvsem ljubitelj sladkega. Najraje je imel slaščice iz mandljev, marcipana in sladkorja. Nič čudnega torej, da Mozarta kulinarično povezujemo s slaščicami: s slavnimi Mozartovimi kroglicami ali z odličnim Mozartovim kolačem.
