Iskanje

    Sirova sladica Pinzgauer Schotten z macesnovimi vršički, malinami in sladoledom iz kislice

    Sladica Pinzgauer Schotten: ustvarjalna alpska kuhinja iz Avstrije navdušuje gurmane. S kuharsko čepico odlikovan kuhar Andreas Döllerer je eden od pionirjev tega gibanja.

    Avtor: S kuharsko čepico odlikovan kuhar Andreas Döllerer

    S kuharsko čepico odlikovan kuhar Andreas Döllerer je eden od pionirjev inovativnega kulinaričnega gibanja. Njegova ustvarjalna alpska kuhinja postavlja v ospredje sestavine iz alpskega območja, ki jih oplemeniti s sodobnimi tehnikami priprave in kuhanja.

     

    Priprava

    Krema iz sira Schotten

    Zmešajte vse sestavine skupaj.

     

    Sirova sladica

    Vse sestavine zmešajte skupaj in jih naložite na vnaprej pečeno podlago iz krhkega testa.


    Pokrijte s folijo za živila ter pecite v pečici pri 100 °C 35 minut.


    Pustite, da se ohladi, nato pa izrežite sirovo torto v obliki krogov.


    Preden postrežete, flambirajte z rjavim sladkorjem. Na koncu obložite z mariniranimi malinami in macesnovimi vršički.

     

    Malinov prah

    Sveže maline položite na pekač s silikonsko podlogo za peko in jih čez noč sušite v pečici pri 70 °C.


    Na koncu jih premešajte in po potrebi precedite.


    Hranite na suhem.

     

    Sladoled iz kislice

    Zmešajte vodo s kislico in spasirajte.


    Nato zavrite z glukozo, sladkornim sirupom in sladkorjem v prahu ter vmešajte namočeno želatino.


    Pustite, da se ohladi, nato pa vmešajte še jogurt.


    Zamrznite v stroju za sladoled.


    Kepico sladoleda prelijte z malinovo omako in okrasite s kislico.


    media_content.tooltip.skipped