Iskanje

    Sirovi špecli

    Eden najbolj znanih izdelkov Predarlškega so siri in vse, kar je v kakšni koli obliki povezano z mlekom. »Zvezda« med vsemi siri je gorski sir.

    Trdi sir, ki je na voljo v najrazličnejših stopnjah zorenja. Če je mlad, star okoli 6 mesecev, je po okusu blag in ima relativno fino konsistenco. Z rastočo starostjo – na voljo so 1- do maksimalno 2-letni siri – je njihov okus močnejši, njihova konsistenca podobna parmezanu. Bolj ko je gorski sir začinjen, toliko krepkejši so po okusu tudi tipični predarlberški sirni „špecli“ (jed podobna žličnikom).

    Če poskusite v ta namen najti recept, vam bo kaj hitro postalo jasno, da ima skorajda vsaka kuharica v Predarlškem (ali celo v Avstriji) ultimativni in edini pravi recept za pripravo sirnih „špeclov“. Nekateri prisegajo na 3 različne vrste sira, nekateri uporabijo mleko namesto vode, spet drugi vse skupaj začinijo z drobnjakom in še bi lahko naštevali. V nadaljevanju vam predstavljamo zlato sredino… takorekoč zlate sirne špecle.

    Priprava:
    Moko, vodo (po želji neposneto mleko), jajca, muškatni orešek in sol stresite v skledo in na hitro z mešalnikom (v cca. 5 minutah) zmešajte v testo.

    Vsi recepti pravijo, da je gosto tekoče testo potrebno mešati tako dolgo, dokler se ne pričnejo delati mehurčki.

    V velikem loncu zavrite vodo (v kolikor kuhate za več ljudi, jo prej postavite na ogenj), dodajte ščepec soli in testo za špecle skozi posebno cedilo za špecle vlijte v vrelo vodo.

    Špecle kuhajte, dokler ne priplavajo na površino.

    Zatem jih odcedite in ohladite z mrzlo vodo.

    V namazani ponvi prepražite čebulne obročke, da zlato porumenijo.

    Dodajte špecle in jih zmešajte s cca. 250 g sira za špecle.

    Svetujemo:

    Dunajski zrezek s krompirjevo solato

    media_content.tooltip.skipped