Please choose Language or Country
or

File postrvi z gozdnimi gobami

Skrivnost tega preprostega in hitrega recepta, ki vam bo zagotovo uspel: gozdne gobe in sveža zelišča.
Fillet of trout with forest mushrooms © Österreich Werbung / Wolfgang SchardtFillet of trout with forest mushrooms © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt
  • Za pripravo ribjih filejev potrebujemo:
  • 600–800 g očiščenih filejev postrvi (ali drugih ribjih filejev)
  • moko (da v njej povaljamo ribje fileje)
  • sol, poper
  • limonin sok
  • rastlinsko olje in 1 žlica masla (za cvrtje)
  • Za zeliščno maslo potrebujemo:
  • 5 žlic masla, ogretega na sobno temperaturo
  • sveže sesekljana mešana zelišča (krebuljica, pehtran, peteršilj ipd.)
  • limonin sok
  • 1 noževo konico paste iz sardel
  • sol in poper
  • Za garnituro potrebujemo:
  • 300 g svežih gozdnih gob (jurčki, lisičke ali druge gobe)
  • 2 mladi čebuli
  • sesekljan peteršilj (po okusu)
  • sol, poper
  • maslo ali rastlinsko olje
Priprava:

Fileje postrvi z gozdnimi gobami pripravite po naslednjem postopku: ribje fileje najprej dobro splahnite pod tekočo vodo in jih popivnajte s kuhinjsko brisačo, nato pa jih začinite s soljo in poprom ter jih pokapljajte z limoninim sokom in odložite na stran.

Za pripravo zeliščnega masla zelišča fino sesekljajte in jih umešajte v maslo, ki ga začinite s soljo, poprom in s pasto iz sardel ter s kapljico limoninega soka. Tako pripravljeno maslo postavite na hladno ter predogrejte pečico na najvišjo temperaturo.

Mladi čebuli fino sesekljajte in ju v vročem maslu ali olju popražite do svetlo rjave barve. V ponev dodajte očiščene in na majhne koščke narezane gobe in poper ter vse skupaj popražite na srednji temperaturi.

Medtem v drugi ponvi segrejte nekaj olja in masla. Fileje postrvi na eni strani pomočite v moko (fileje s kožo pomokajte na strani s kožo) in jih s pomokano stranjo navzdol na hitro, ampak močno popečite. Nato jih obrnite in prav tako samo na hitro popečite, da se riba ne izsuši. Fileje postrvi s hrustljavo, pomokano stranjo navzgor položite v pekač in jih premažite z zeliščnim maslom ter jih pri višji temperaturi gratinirajte tako dolgo, dokler se zeliščno maslo ne prične peniti.

Popražene gobe posolite in jih po okusu posipajte s sesekljanim peteršiljem, nato pa jih skupaj z gratiniranimi fileji postrvi postrezite na ogretih krožnikih. 

K tej jedi se odlično podajo tako v maslu popražen mlad krompir ali nemška specialiteta − testenine Spätzle kot tudi solata.

Čas priprave: 6–12 minut (vključno z gratiniranjem), odvisno od debeline ribjega fileja.

Tipp:

Jezerska postrv – preplava meje držav in se počuti domače tam, kjer so jezera globoka in polna kisika: v severni Rusiji, v Skandinaviji, v baltskih državah, na Isladniji. In seveda tudi v avstrijskih jezerih. Jezerska postrv je resnično svetovna popotnica. V domačem jezeru Weißensee ali v jezeru Millstätter See je v preteklosti bila prevladujoča riba, ki jo avstrijska kulinarika ljubi.

oznaka avtorskih pravic slik

Glavni cilj dveh osrednjih domen www.austria.info in www.austriatourism.com je promocija Avstrije kot počitniške destinacije