Mramorová bábovka
Bábovka patrí ku klasike v rakúskej kuchyni. S týmto jednoduchým a rýchlym receptom sa vám mramorová bábovka určite podarí.
Príprava:
- Teplovzdušnú rúru na pečenie predhrejeme na cca.
170 °C a bábovkovú formu vymastíme roztopeným maslom. - Maslo a žĺtky vymiešame do penista, pridáme práškový cukor a vymiešame na hladký krém.
Pridáme vanilkový cukor a trocha citrónovej kôry. - Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a polovicu z nej vmiešame spolu s mliekom do žĺtkovej masy, potom opatrne striedavo pridávame sneh a múku. - Menšiu polovicu masy dáme do bábovkovej formy.
Do zvyšnej časti zapracujeme kakao, dochutíme rumom a dáme do formy. - Pomocou rúčky väčšej lyžice zapracujeme vrchnú kakaovú hmotu vlnovito do spodnej časti.
- Pečieme 50 – 55 minút.
Bábovku necháme trocha vychladnúť a vyklopíme z formy.
Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Tip:
Mramorová bábovka nesmie chýbať vo výklade žiadnej dobrej kaviarne.
Spolu s jablkovou štrúdľou a Sacherovou tortou patrí k múčnikom, na ktorých si labužníci najradšej pochutnávajú pri espresse so smotanou, melange či iných druhoch kávových špecialít.