Domáca polievka s palacinkovými zvitkami – Frittatensuppe
Slovo pochádza z talianskeho, resp. latinského „frictella". Ešte dnes sa v Taliansku omelete, resp. palacinke hovorí „frittata" a „frittella".
Tým sme už povedali vlastne skoro všetko.
V zásade ide o palacinkové cesto, ale nie bežné palacinkové cesto.
Babičkin recept odhalí tajomstvo: „Pridaj doňho čerstvo nasekané bylinky!"
Tip: Zvitky chutia obzvlášť dobre, keď do cesta pridáte čerstvo nazbierané bylinky (majorán a oregano).
Príprava zvitkov
Múku, mlieko, vajcia a soľ dobre vyšľaháme šľahačom.
Na panvici roztopíme trochu slaniny, odstránime ju a vo zvyšku tuku vypečieme zvitky na obidvoch stranách do žlta.
Každú palacinku zrolujeme jednotlivo a ostrým nožom nakrájame na tenké rezance.
Zvitky rozdelíme do polievkových tanierov a prelejeme horúcim hovädzím vývarom.
Mäso vložíme do horúcej vody, po uplynutí polovice doby varenia (približne trištvrte hodiny) pridáme zeleninu a koreniny a necháme zľahka variť.
Približne po jeden a pol hodine scedíme polievku, vyberieme mäso a ochutíme.
