Parené buchty – Germknödel
Parené buchty pravdepodobne mnohí poznajú z jarmokov alebo vianočných trhov: je to múčniková špecialita českej a viedenskej kuchyne, ktorá je veľmi rozšírená a obľúbená aj v bavorskej kuchyni. Nie je vôbec ťažké pripraviť si ich doma.
Ide o veľké, pologuľaté knedle z kysnutého cesta plnené slivkovým lekvárom. V závislosti od omáčky a plnky ich môžeme urobiť o niečo sladšie, alebo skôr „výraznejšie", pretože kysnuté cesto ako také nie je sladké. Keď sú uvarené polejeme ich pred servírovaním podľa klasického viedenského spôsobu prípravy roztopeným maslom a posypeme zmesou mletého maku a práškového cukru (makový cukor). Variantom k tomu je poleva z masla a vanilkovej omáčky. Servírujeme vždy teplé.
Príprava:
Preosejeme múku a dáme do tepla. Vlažné mlieko zmiešame s cukrom, rozdrvenými kvasnicami a trochou soli a pridáme múku.
Pridáme vajce a roztopené maslo a miešame dovtedy, kým sa cesto neodpelí od metličiek šľahača. Cesto by malo byť tuhé. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste cca 15 minút.
Cesto potom rozdelíme na 12 rovnakých kusov, z každého vyformujeme guľku a valčekom vyvaľkáme na veľkosť dlane.
Slivkový lekvár ochutíme škoricou a rumom a do stredu cesta položíme jednu čajovú lyžičku zmesi. Cesto spojíme a pevne pritlačíme.
Guľky položíme na pomúčenú dosku spojenou časťou nadol a prikryjeme utierkou.
Parené buchty necháme nakysnúť kým nie sú približne dvakrát také veľké. Necháme zovrieť vodu s trochou rumu, za hrsť cukru a štipkou soli.
Vložíme buchty a prikryté varíme cca 5 minút, otočíme, pichneme do nich ihlou cca 4 až 5 krát a dovaríme ešte asi 4 ďalšie minúty v slabo vriacej vode.
Vyberáme deravou naberačkou z hrnca a servírujeme ihneď na predhriatom tanieri posypané makom a práškovým cukrom.
Odporúčanie redakcie: Malá krajina, úžasné jedlá, chutné recepty