Navigatie Inhoud Activiteiten in Oostenrijk

Gemsragout met wilde tijm, saffraannoedels

Gemsragout met tijm, noedels en savooikool Brandnertal © Restaurant Brandner Hof in Brand
Ingrediënten voor 4 personen: 
  • 1 kg gemsschouder
  • ½ liter sterke rode wijn
  • Wildfond
  • 2 tot 3 eetlepels ingekookte rode bosbessen of vossenbessen
  • Wilde tijm, laurier, jeneverbessen, peper en zout

Korte beschrijving

Bereiding:

1 kg gemsschouder in blokjes snijden en kort aanbraden, blussen met een ½ liter sterke rode wijn en wildfond; kruiden met wilde tijm, laurier, jeneverbessen, peper en zout; 2 tot 3 eetlepels ingekookte rode bosbessen of vossenbessen toevoegen en inde oven op lage temperatuur (100°C) afgedekt verder garen.  Opdienen met saffraannoedels en gestoomde savooikool.
Gemsragout met tijm, noedels en savooikool Brandnertal-d © Restaurant Brandner Hof in Brand terug naar aanbiedingen