Navigatie Inhoud Activiteiten in Oostenrijk

Had'nkranznudeln

Lekker noedelgerecht!

Had'nkranznudeln, recept uit Karinthië/Oostenrijk © Klopeiner See - Südkärnten

Ingrediënten voor 4 personen

Deeg voor de noedels

  • 400 g bloem
  • 2 eetlepels olie
  • ¼ liter water
  • 1 ei
  • snufje zout


Vulling

  • 400 g boekweit (in het dialect ook "Had'n" genoemd)
  • 150 g boter
  • 2 bekers zure room
  • snufje zout


Bereidingswijze
Alle ingrediënten van het deeg goed kneden tot een glad deeg ontstaat.
Boter laten smelten, fijn boekweitbloem 10 minuten op laag vuur aanbakken, zout toevoegen en gesmolten boter toevoegen. Aansluitend de zure room er doorheen mengen. Goed doorroeren tot de massa goed uit te smeren is.

Het deeg uitrollen en de vulling erop smeren. Daana met een mes in het midden van het deeg kruisvormig insnijden. Nu moet de deeg van buiten naar binnen ingerold worden tot een krans ontstaat. Nu worden de rol in porties van ca. 10 cm verdeeld, hierbij wordt het deeg aan het uiteinde dichtgedrukt zodat bij het koken de vulling niet naar buiten komt.
Zoutwater aan de kook brengen en de noedels ca. 10 minuten op laag vuur laten wellen onder constant goed roeren. (Water mag niet meer koken!)

De noedels na het koken in schijfjes van ca. 3 cm snijden en met zuurkool serveren!

Eet smakelijk! Mahlzeit!