België (nl)
Sorteer de artikels per provincie
-
Mozartknoedels
Mozartknoedel - een typisch nagerecht uit de geboortestad van Mozart. Heel makkelijk thuis te bereiden met dit recept!
Naar het recept -
Sfeervolle winter in de skihut
Avondwandeling door het sprookjesachtige sneeuwlandschap.
Sfeervolle winter in de skihut -
Skihutten, bergrestaurants en après-ski
Een gezellige skihut of een coole chill-out lounge aan de rand van de piste. Après-ski in Oostenrijk is legendarisch! Voor fijnproevers zijn er zelfs bekroonde bergrestaurants waar culinaire hoogstandjes geserveerd worden.
Trendy après-ski in Oostenrijk -
Kaasnoedels uit Kleinwalsertal
Op een foto lijkt het op het Vlaamse dessert, rijstpap met bruine suiker, maar niets is minder waar. Dit is een hartig hoofdgerecht uit Vorarlberg op basis van een regionale bergkaas en bloem.
lees verder -
Gemsvlees met peertjes en selder van de Weissensee
De Karinthische Weissensee heeft een heel goede reputatie als het op heerlijke vissoorten aankomt. Maar in Karinthië worden ook heerlijke vleesgerechten gemaakt. Een goed voorbeeld daarvan is dit gerecht.
lees verder -
Tiroolse kaspressknödelsoep
Als het buiten koud is en je in een gezellig en warme berghut binnengaat, dan verwarmt een hete kom soep hart en ziel. Maak kennis met een variant van de “Knödel” (deegnoedel) en misschien wordt dit wel jouw lievelingsgerecht?
lees verder -
Gekarameliseerde Kaiserschmarrn
Het ziet eruit als kleine poffertjes, maar eigenlijk is het een dikke gekarameliseerde pannenkoek, die in stukjes gesneden wordt. Daarna voeg je nog wat poedersuiker toe en serveer je de Kaiserschmarrn traditioneel met pruimen- of appelcompote.
lees verder -
Karinthische kaasnoedels
Kaasnoedels zijn een typische specialiteit uit Karinthië. Voor het maken, moet je een speciale techniek voor het vormen van de typische rand, het zogenaamde ‘krendeln’, onder de knie krijgen.
Naar het recept -
Mostgebraad
Naast knoedel in alle mogelijke varianten staat de keuken van Oberösterreich ook bekend om zijn most, een soort vruchtenwijn.
Naar het recept -
Linzer Torte
De Linzer Torte geldt als een van de oudste en bekendste taarten ter wereld. Sinds 1653 is er namelijk al sprake van deze heerlijke zoetigheid. Wie haar naam en recept bedacht, zal echter steeds een raadsel blijven.
Zelf Linzer Torte maken -
Genuss Region: Kaas uit Bregenzerwald
Tot op de dag van vandaag wordt de kaas in Bregenzerwald naar oude traditie gemaakt. De alpenkaas wordt er uitsluitend in de zomer en met de hand gemaakt. De alpenkaas en bergkaas uit Bregenzenwald behoren sinds 2005 tot de “Genuss Regionen”.
Naar Genuss Region: Kaas uit Bregenzerwald -
Genuss Region: de 'dirndl' van het Pielachtal
De gele kornoelje, in Oostenrijk “dirndl” en botanisch “cornus mas” genoemd, is een traditionele grensstruik uit het Pielachtal waarvan de bittere vruchten in een veelvoud van culinaire kwaliteitsproducten verwerkt kunnen worden.
Naar Genuss Region: de 'dirndl' van het Pielachtal -
Genuss Region: Bergkruiden uit het Mühlviertel
In de granietrijke bodem van het Mühlviertel vind je een grote rijkdom aan kruiden, specerijen en theën terug. Door het ruwe klimaat wordt het specifieke aroma van deze kruiden zelfs nog bevorderd.
Naar Genuss Region: Bergkruiden uit het Mühlviertel -
Genuss Region: 'Krautinger' uit Wildschönau
De Krautingerraap uit Wildschönau is eigenlijk een witte raap die traditioneel verbouwd wordt in de vallei van Wildschönau en daar ook naar eeuwenoud privilege tot schnaps gedistilleerd wordt.
Naar Genuss Region: 'Krautinger' uit Wildschönau -
Genuss Region: Almkaas uit Tennengau
Bij de productie van almkaas uit Tennengau wordt traditiegetrouw enkel de typisch Oostenrijkse hooimelk gebruikt. Silovoer wordt bewust vermeden, omdat dit de karakteristieke smaak van de kaas, gemaakt van rauwe melk, negatief zou beïnvloeden.
Naar Genuss Region: Almkaas uit Tennengau -
Genuss Region: Abrikozen uit de Wachau
De abrikozen uit de Wachau zijn beschermd met een oorsprongsbenaming. Deze benaming wordt gegeven aan de verschillende soorten vruchten die groeien en rijpen in deze regio, zoals de abrikozen uit Klosterneuburg of uit Krems.
Naar Genuss Region: Abrikozen uit de Wachau -
Oostenrijkse koffiehuiscultuur
Plaats nemen, helemaal ontspannen en zich door de kelner laten verwennen - met een kleine espresso in het koffiehuis. Dit instituut belichaamt een stuk Weens levensgevoel, dat ook buiten de hoofdstad zijn fans gevonden heeft.
Koffiehuizen met traditie in Oostenrijk -
Tirol: "Das KaffeeHaus" in Kufstein
Het gaat er aardig aan toe in het “KaffeeHaus” in de Klinkstraße, direct onder de vesting in Kufstein: Voor harmonieuze sfeer in het gebouw, dat uit het jaar 1730 stamt, is volgens gastheer Gerold Hell Kafunzel, een kobold, verantwoordelijk.
Koffiehuis met eigen koffiebranderij -
SalzburgerLand: Koffiehuis Tomaselli in Salzburg
Het aan de Oude Markt gelegen Café Tomaselli in Salzburg wordt sinds 150 jaar door de familie Tomaselli open gehouden. Zowel de levendige geschiedenis en de unieke ligging als het verleidelijke aanbod aan zoete gerechten en koffiespecialiteiten zorgen voor de charme van dit huis.
Koffiehuis-traditie in Salzburg -
Oberösterreich: KoffiehuisTraxlmayr in Linz
Het Café Traxlmayr in het centrum van Linz, vormgegeven door Mauritz Balzarek, een leerling van Otto Wagner, laat zich in volle glorie zien, maar behoudt toch de vanouds gevestigde flair.
Oudweense flair in Linz -
Steiermark: Koffiehuis Sacher in Graz
Wijnbar, koffiehuis & restaurant – het koffiehuis Sacher in Graz heeft veel meer te bieden dan enkel koffie. In de herfst van 2011 werd het voor zijn excellente keuken door Gourmet Guide Gault Millau met twee koksmutsen bekroond.
Exclusieve koffiehuiscultuur met originele Sacher-taart -
Wenen: Levensgevoel koffiehuis
Ritselende kranten, vurige debatten en de geur van vers gezette koffie: Welkom in het Weense “Kaffeehaus”, waar pluchen banken rond marmeren tafels staan, waar Thonet-stoelen over het parket glijden en spiegels zacht het gedempte licht reflecteren.
Koffiehuizen in Wenen -
Zeldzame kaassoorten
Al eeuwen bestaat in Vorarlberg de traditie de bergweides in drie etappes te gebruiken. Daarbij komen enkele bijzondere en zeldzame kaassoorten tot stand. De 'Kaasroute Bregenzerwald' nodigt je uit dit cultuurgoed, de mensen, hun gastvrijheid en natuurlijk de kazen in al hun facetten te ervaren.
Bergweidegebruik in het Bregenzerwald -
Zomer op de Alpenweide
Alleen gedurende een korte tijd in de zomer brengen de Alpenweides mensen en dieren in een jubelstemming.
Almsommer im SalzburgerLand
Iedereen die de Alpenweides beklimt, is van harte welkom om in deze euforie te delen. -
Kerstgebak
Muskatnockerln, Rumkugeln, Vanillekipferl, Zimtsterne ... zo heten enkele typische Oostenrijkse kerstkoekjes.
Zelf Oostenrijks kerstgebak maken -
Lebkuchen
Lebkuchen horen bij kerst zoals bedtijdverhaaltjes bij kinderen horen en zijn al eeuwen lang bekend. Vroeger stonden Lebkuchen bekend als honingkoek met gezonde en helende krachten. Vandaag de dag zijn Lebkuchen niet meer weg te denken bij de bakker gedurende de kerstperiode.
Zelf Lebkuchen bakken
-
Voorgerechten
Hier vind je een selectie van heerlijke Oostenrijkse voorgerechten. Veel kookplezier en smakelijk!
Naar de gerechten -
Faschingskrapfen
Faschingskrapfen lijken een beetje op Berlijnse bollen en zijn een typisch gerecht voor deze tijd van het jaar. In Oostenrijk eet men deze lekkernij tussen 11 november en 25 december, niet tijdens de vasten, en dan weer vanaf 1 januari tot carnaval.
Recept voor Faschingskrapfen -
Glühwein
Wie aan Glühwein denkt, denkt aan kerstmarkten. Want wat kikkert je immers meer op dan een heerlijk geurende, dampend warme kop Glühwein?
Zelf Glühwein maken -
Brettljause
De Brettljause is een zware broodmaaltijd waarbij verschillende soorten worst, vlees en groenten op een houten plank worden geserveerd. Vooral in tavernes en wijnlokalen in Oostenrijk is dit gerecht erg populair.
Naar het recept -
Marillenpalatschinken
Marillenpalatschinken is een pannenkoek gevuld met abrikozenconfituur. Een lekkernij waarvan het water je in de mond loopt.
Recept voor Marillenpalatschinken -
Kokosbusserl
Busserl betekend kusje in het Nederlands. Van deze Oostenrijkse kusjes zal je nooit genoeg krijgen.
Zelf heerlijke Kokosbusserl bakken -
Kerstrecepten
Hier vind je een selectie van heerlijke Oostenrijkse kerstlekkernijen. Veel bakplezier en proost!
Naar de recepten -
Nagerechten
Oostenrijkers zijn net als de Belgen echte zoetebekken. Hier vind je enkele recepten van typisch Oostenrijkse nagerechten. Veel kookplezier en laat het je smaken!
Naar de recepten -
Hoofdgerechten
Hier vind je de recepten van een aantal heerlijke Oostenrijkse hoofdgerechten. Veel kookplezier en smakelijk!
Naar de recepten -
Wijncultuur. Proost!
In Niederösterreich is de wijnbouw op vruchtbare grond terechtgekomen: sinds de Romeinen op de beste plekken van deze noordelijke provincie van hun rijk met het verbouwen van wijn begonnen, wordt de wijnbouw hier als genoeglijk cultuurgoed in ere gehouden en door geëngageerde wijnboeren tot cult verheven.
Wijncultuur in Niederösterreich -
Themaroutes in Oostenrijk
De romantiek opzoeken in sprookjesachtige kastelen en burchten, genieten van culinaire hoogstandjes of gewoon de prachtige natuur en het landschap op je laten inwerken: de Oostenrijkse themaroutes hebben voor elk wat wils.
Ontdek de Oostenrijkse themaroutes -
Zuid-Stiermarkse wijnroute
Aan de prachtige omgeving van Zuid-Stiermarken waar wijngaarden over heuveltoppen tronen, kan je niet zomaar voorbijgaan! De ervaring wordt echter pas compleet als je met een heerlijk glaasje witte wijn en een typisch Stiermarks gerecht geniet van de prachtige panorama’s. Welkom in het Toscane van Oostenrijk!
Zuid-Stiermarkse wijnroute -
Wijnroute Weinviertel
De Weinviertel wijnroute voert je langs een wijds, open en uitnodigend landschap. Wijngaarden op zachte heuvels, wiegende korenvelden, culturele gedenktekens en idyllische wijnkelders maken van de regio een geliefde trekpleister.
Wijnroute Weinviertel -
Appelroute in Steiermark
In de lente leggen de bloesems een wit-roze schuimwolk op de fruitbomen van de 25 km lange „Appelroute“ in Oost-Steiermark.
Appelroute in Steiermark -
Kaasroute Bregenzerwald
Om eender welke reden je ook naar Vorarlberg of Bregenzerwald reist, aan kaas kan je niet ontkomen. Op de Kaasroute Bregenzerwald vinden we de beste melk terug waarmee een heerlijk kruidige bergkaas wordt gemaakt , voor kaaskenners reeds lang een begrip!
Kaasroute Bregenzerwald -
Stiftskeller St. Peter in Salzburg
9 kilometer lichtsnoer, 200 meter slingers, ongeveer 8000 verschillende ballen en wel 150 kerstbomen – elk jaar in de adventstijd verandert de kelder van het klooster St. Peter in de binnenstad van Salzburg in een kerstwonderland.
Stiftskeller St. Peter in Salzburg -
Restaurant Top Mountain Star in het Ötztal
Restaurant Top Mountain Star in het Ötztal is een hoogtepunt in de letterlijke zin van het woord.
Restaurant Top Mountain Star in het Ötztal -
Restaurant Mörwald Kloster Und in Krems
Het voormalig klooster is al lang geleden geseculariseerd en ontwikkelde zich in korte tijd tot een gourmetrestaurant van topklasse.
Restaurant Mörwald Kloster Und in Krems -
Weingut Holzapfel in de Wachau
Bekroonde wijnen, zelfgestookte brandewijnen, een klein maar fijn restaurant met hotelkamers en lekkernijen 'met abrikozen'. In de meer dan 700 jaar oude Prandtauerhof in Joching aan de Donau eert de familie Holzapfel de gastvrijheid van de Wachau – en het beste wat de regio te bieden heeft.
Weingut Holzapfel in de Wachau -
Moderne Weense herberg "Zum Huth"
Huth is het beste voorbeeld van een moderne Weense herberg: een modern uiterlijk, maar klassiek wat betreft de gastvrijheid en de keuken.
Moderne Weense herberg "Zum Huth" -
Restaurant Figlmüller in Wien
Wie 'Figlmüller' zegt, moet ook schnitzel zeggen, want de Wiener schnitzel van Figlmüller is de bekendste van de hele stad.
Restaurant Figlmüller in Wien -
Restaurant Bachler in Althofen
De „Bachler“ in Althofen is een vaste waarde in de Karinthische topgastronomie en een eldorado voor kaasliefhebbers. Maar dat was helemaal niet zo gepland …
Restaurant Bachler in Althofen -
Schärf World in Neusiedl/See
Bij een bezoek aan het huis Schärf kom je alles te weten over de teelt, de veredeling, de toebereiding en – vooral – het genot van koffie.
Schärf World in Neusiedl/See -
Rundvleesparadijs Plachutta in Wenen
Wat Figlmüller betekent op het gebied van schnitzels, is Plachutta op het vlak van rundvlees. In de traditie van de legendarische Weense rundvleestempels, zijn de vestigingen van Plachutta inmiddels zelf al een legende geworden.
Restaurant Plachutta in Wenen -
Gourmetrestaurant Ikarus in Salzburg
Uiterst geslaagd is het “permanente keukenexperiment”, dat ontstaan is onder de vleugels van Eckart Witzigmann in Hangar 7: vooraanstaande chefs uit de hele wereld dragen bij tot het succes.
Gourmetrestaurant Ikarus in Salzburg -
Angerer Alm in St. Johann
Tijdens de wintermaanden kom je hier enkel met ski’s, en blijf je best overnachten, want de verleidingen van de Angerer Alm op het vlak van gastronomie en wijn zijn moeilijk te weerstaan.
Almhütte Angerer Alm in St. Johann -
Glacis Beisl in het Weense museumkwartier
Op de oude Weense stadsmuur ligt, een beetje verborgen, Glacis Beisl, een lokaal dat met zijn romantische tuin een geliefde ontmoetingsplaats vormt voor een erg uiteenlopend publiek.
Glacis Beisl in het Weense museumkwartier -
Landgasthof Jagawirt in Stainz
De Jagawirt, hoog boven in de idyllische wouden en wijngaarden van de Reinischkogel, in het westen van Steiermark, is een waar instituut. En het maakt die reputatie ook waar.
Landgasthof Jagawirt in Stainz -
Esterházy-Rostbraten
Esterházy-Rostbraten is een klassiek Oostenrijks rundvleesgerecht met verse groenten.
Naar het recept -
Steirisches Wurzelfleisch
Het Steirische Wurzelfleisch dankt zijn naam aan de groenten (Wurzel), zoals wortelen, selder en peterselie, die samen met het vlees gekookt worden.
Regionale culinaire specialiteit uit Steiermark. -
Szegediner Goulasch
De geschiedenis van de Szegediner goulasch voert ons terug naar de Szekler, de Hongaarse inwoners van Siebenbürgen-Transsylvanien. Oorspronkelijk heette het Székelygulyas.
Een goulasch met een raadselachtige naam -
Tiroolse Knödel
De Knödel is hét boegbeeld van de Oostenrijkse boerenkeuken. Al naargelang de traditie wordt het op verschillende manieren klaargemaakt.
Zelf Tiroolse Knödel maken -
Grießnockerlsuppe
Griessnockerln zijn griesmeelknödel. De Griessnockerlnsuppe is een traditionele Oostenrijkse rundvleessoep.
Zelf Griessnockerlsuppe maken -
-
Marmorgugelhupf
De Marmorgugelhupf is een vast ingrediënt op de Oostenrijkse koffietafel.
Een echte eye-catcher -
Schlipfkrapfen
De Schlipfkrapfen (ook wel Schlutzkrapfen) uit Tirol lijken erg op de italiaanse ravioli of de Maultaschen uit het Duitse Schwaben.
Een eenvoudige maar geniale specialiteit -
Wiener Schnitzel
De échte Wiener Schnitzel wordt gemaakt met kalfsvlees en heeft een goudbruine korst. Dat moet je geprobeerd hebben!
Zelf Wiener Schnitzel maken -
Gebakken forel
De klassieke manier om forel klaar te maken, is op de wijze van de molenares, namelijk met peterselie-aardappelen en een groen slaatje.
Naar het recept -
-
Kasnockn
Kasnockn zijn het 'nationale gerecht' van Vorarlberg. Ze worden ook wel 'Knöpfe' of 'Kässpätzle' genoemd en zijn heerlijk, vooral na een actieve dag in de buitenlucht!
Naar het recept -
Sacher Torte
Sacher Torte behoort tot een van de bekendste taarten ter wereld en is zeker de beroemdste specialiteit uit de Weense keuken.
Zelf Sacher Torte maken -
Warchauer Marillenknödel
De streek Wachau is bekend voor zijn fruitteelt. En als de abrikozen rijp zijn, maakt iedereen er de befaamde Marillenknödel (zoet omhulsel, fruitige vulling: heerlijk)!
Recept voor Marillenknödel -
-
-
Salzburger Nockerl
Salzburger Nockerl of Salzburger Nocken zijn een typische lekkernij uit Salzburg!
Zelf Salzburger Nockerl maken -
Kaiserschmarrn
Ook over de Oostenrijkse grenzen heen staat Kaiserschmarrn bekend als een heerlijke lekkernij.
Zelf Kaiserschmarrn -
Online kookboek
Ook zo lekker gegeten tijdens je vakantie in Oostenrijk? Haal nu een stukje Oostenrijk in huis en maak zélf een typisch Oostenrijks gerecht. Ken je ook een leuk recept? Laat het ons weten via vakantie@austria.info en we voegen het graag toe.
Naar de gangen -
Apfelstrudel
Bladerdeeg ... appels ... de oven in ... en smullen maar! Het lekkerst wanneer je kraakverse appels gebruikt.
Zelf Apfelstrudel maken -
Appelringen
Samen met je kinderen aan de slag? Makkelijk en lekker (zoet) gerecht om gezellig samen te maken.
Recept voor appelringen
-
Mostroute in Niederösterreich
Bloeiende fruitbomen, glooiende heuvels, kleurrijke velden en vooral een amberkleurig sap, die de regio haar naam gaf, dat zijn de ingrediënten van het Mostviertel, één van de meest gevarieerde culturele landschappen van Oostenrijk.
Route van de most (soort vruchtenwijn) -
Genuss Region: Vulkaanlandham uit Steiermark
Uit de beste basisproducten en met veel toewijding en vakmanschap ontstaat de gedroogde, rauwe ham uit de Stiermarkse vulkaanregio waarin natuurlijke vleesaroma’s volledig tot uiting komen.
Naar Genuss Region: Vulkaanlandham uit Steiermark -
Genuss Region: Salami uit het Jauntal
Langs de ‚salamiroute‘ in het Jauntal hebben een aantal kleine producenten zich gespecialiseerd in de productie van compacte, kruidige salami uit 100% varkensvlees.
Naar Genuss Region: Salami uit het Jauntal -
Genuss Region: Seesaibling uit Ausseerland
Dankzij het uitstekende evenwicht in de wateren van Ausseerland komen er heel wat wilde vissoorten voor in de meren van deze regio. De ‘Seesaibling’ (soort zalmforel) is een vis met een lange traditie die bovendien ook op culinair vlak heel wat te bieden heeft.
Naar Genuss Region: Seesaibling uit Ausseerland -
Genuss Region: Pannonisch mangalitzavarken
Het Pannonisch mangalitzavarken is een wat in de vergetelheid geraakt varkensras dat sinds kort herontdekt werd omwille van zijn fantastische smaak en kwaliteit.
Naar Genuss Region: Pannonisch mangalitzavarken -
Molenwandeling in Zuid-Steiermark
Wat klappert er zo langs de Heiligengeistbach in het Steiermarkse wijnland? De vele molens!
Bruisend plezier in het Steiermarkse wijnland -
Eat.Art & Ab.Art
De wereldberoemde kunstenaar Daniel Spoerri kocht twee barokke huizen in het Kamptal en veranderde ze in een cultureel kunstwerk.
Eat.Art & Ab.Art -
Zoete zonde
Beïnvloed door de vroegere kroonlanden of steeds weer verfijnd door patissiers en chocolatiers - de Oostenrijkse zoetigheden zijn het zondigen waard. Wie zwicht er niet voor de Sachertorte, smeuïge pralines of warme desserts?
Zoete specialiteiten uit Oostenrijk -
Smakelijke bloesems en vruchten
Niet enkel in Japan wordt de kersenbloesem feestelijk onthaald, ook in Oostenrijk zijn de bloeiende landschappen een feestelijke gebeurtenis. In de zomer kunnen de vruchten worden geproefd – puur of als confituur, chutney, sap, most of schnaps.
Bloesems in Oostenrijk -
Vers uit het meer, zo op je bord
Tot grote tevredenheid van de fijnproevers zijn er in de meren van het Salzkammergut nog heel wat wilde vissoorten te vinden. De wild gevangen vis uit het heldere water is een genot voor de lekkerbek!
Wilde vis uit Oostenrijk -
Gasthaus Haberl
Tot voor kort was hij nog chef de cuisine in het gerenommeerde Hotel Sacher in Wenen. Tegenwoordig heeft Hans Peter Fink het traditierijke gasthuis van zijn schoonouders overgenomen en is met 2 Gault Millau koksmutsen onderscheiden.
Gasthaus Haberl -
Riedel glas
Iedereen is het erover eens: de glazen van de firma Riedel uit Tirol laten wijn 2 keer zo lekker smaken en maken de wijnbeleving compleet.
´s Werelds beste wijnglazen -
-
Erich Stekovics
Op zoek naar authentieke smaken uit het verleden speurde Erich Stekovics de hele wereld af naar tomatenzaadjes. Vandaag de dag groeien er op zijn velden bij de Neusiedler See maar liefst meer dan 3.200 verschillende oude tomatensoorten.
Tomaten van Stekovics -
Specialiteiten uit de Oostenrijkse keuken
Naast klassieke gerechten zoals de schnitzel, palatschinken en knödel bestaan er nog tal van andere regionale (seizoens)specialiteiten - allemaal verfijnd en met liefde bereid door ambitieuze koks.
De Oostenrijkse keuken -
Veelzijdige après-ski
De Oostenrijkse après-ski is veelzijdig! Zo kan je feesten in diverse clubs en lounges, gezellig samenzijn rondom de warme openhaard of voortreffelijk dineren in een van de vele restaurants in de omgeving van de piste.
De beste après-skimogelijkheden in Oostenrijk
