Sacher Torte

Zutaten (für 4 Personen)
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 150 g Schokolade
- 8 Eier
- 120 g Mehl
- Butter
- Semmelbrösel (Paniermehl)
- Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade)

Glasur
- 150 Schokolade
- 1 EL Öl
- 200 g Zucker
- 1/8 l Wasser

Zubereitung
Die Butter mit der Hälfte des Zuckers, der im Wasserbad erweichten Schokolade und den einzeln zugegebenen Eidottern dickschaumig rühren. Das Mehl über die Schaummasse sieben. Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen und über das Mehl häufen. Alles vorsichtig vermischen. Die Masse in eine gebutterte, mit Semmelbröseln ausgestreute Tortenform füllen und bei 180 °C ca. 1 Stunde backen.

Die Torte zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen, nach ca. 2 Stunden aus der Form nehmen (Oberseite eventuell glatt schneiden) und so auf eine Platte legen, dass der glatte Tortenboden obenauf liegt. Ganz dünn mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.

Schokoladeglasur: Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit Öl verrühren; Zucker und Wasser aufkochen; die abgekühlte Zuckerlösung löffelweise mit der geschmolzenen Schokolade verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 

Mit geschlagenem Obers (Schlagrahm) serviert schmeckt die Sacher Torte besonders delikat!