Weihnachtsbäckereien

Vanillekipferln

Zutaten (für ca. 2 Bleche):
- 160 g Butter
- 50 g Staubzucker
- 70 g geriebene Baumnüsse
- 260g glattes Mehl

Zum Wälzen:
- 200 g Staubzucker und
- 3 EL Vanillezucker vermischen

Zubereitung:
Versiebtes Mehl, Staubzucker, Butter zu einem glatten Teig verkneten und die Baumnüsse rasch einarbeiten, eine Rolle formen und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen. Aus dem Teig Kugeln formen, daraus kleine Rollen mit verjüngten Enden walken und zu Kipferln formen. Auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze (ca. 200 °C) rund 10 Minuten backen. Noch warm vom Blech nehmen und im Zuckergemisch wälzen.

Tipp:
Die Zubereitung ist auch für Kinder geeignet. Kinder essen nicht nur gerne Vanillekipferln, es ist für sie auch ein schönes Backerlebnis, bei der Zubereitung zu helfen, bzw. sie selbst zu backen.


Linzer Augen

Zutaten (für 25 Stück):
110 g Staubzucker
220 g Butter
310 g glattes Mehl
1 Ei
1 EL Vanillezucker
Zitronenschale
Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade zum Befüllen
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, rasch mit dem Mehl verbröseln. Zucker, Ei , Vanillezucker und geriebene Zitronenschale beigeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens eine halbe Stunde kühl rasten lassen. Danach den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, mit einem gezackten Ausstecher Scheiben ausstechen. Die Hälfte der Scheiben mit Löchern versehen (Spezialausstecher oder kleinen Ausstecher verwenden). Scheiben auf Backblech legen, im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C rund 10 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen die Unterteile mit Marmelade bestreichen, Oberteile aufsetzen, mit Staubzucker bestreuen. 

Tipp: Wie jedes Kleingebäck aus Mürbteig bedürfen auch Linzer Augen einer Lagerzeit von ca. 14 Tagen, bis diese mürb sind. Empfehlenswert ist dabei eine Lagerung in verschlossenen Metallschachteln

Mit diesen Guetzli wird Ihr Weihnachtsfest zum süssen Höhepunkt.