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La cuisine du Pays de Salzbourg repose souvent sur des ingrédients et recettes fort simples, mais combinés avec beaucoup de variété et de raffinement. On trouve de succulents plats à base d’agneau d’herbe ou de bœuf d’alpage, mais aussi de gibier. Mais la spécialité la plus connue est un dessert : les Nockerl.

Nockerl 

Ingrédients (pour 3 gros Nockerl) :

* 7 blancs d’œuf
* 100 g sucre cristal
* 2 jaunes d’œuf
* 20 g farine fluide
* 1 sachet sucre vanillé
* beurre pour le plat
* sucre glace

Préparation :

Battre les blancs en neige ferme en incorporant régulièrement le sucre cristal. Ajouter le sucre vanillé et les jaunes. Incorporer délicatement la farine.
Préchauffer le four à 220 °C. Enduire de beurre une terrine ou un plat allant au four (inox ou pyrex). Y déposer la pâte à l’aide d’une corne à pâtisserie de façon à former trois pyramides et enfourner. Laisser cuire 9 minutes. Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.

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