Bucătăria vieneză duce mâncarea la rang de artă și satisface vegetarienii, flexitarienii și iubitorii de carne deopotrivă. Un prim restaurant pe care niciun food nerd nu trebuie să-l rateze este Steirereck, amplasat în Stadtpark.
Că tot am vorbit despre artă, tu ai fost vreodată într-un loc în care arta culinară se armonizează perfect cu istoria? Așa este descris restaurantul Silvio Nickol, din hotelul de cinci stele Palais Coburg. Bucură-te de operele de artă din farfurie și admiră eleganța deplină a decorului hotelului - în ce ordine vrei tu.
Pe de altă parte, restaurantul Mraz & Sohn din districtul Brigittenau se remarcă nu doar prin multitudinea de delicatese cuprinse în meniu, ci și prin atmosfera casual. Ca pasionat de minimalism culinar, trebuie să ajungi măcar o dată la primul restaurant de 3 stele din Austria: Restaurant Amador. Cercetează meniul cu creații culinare minimaliste reinterpretate și comandă-ți preferatele. Alte restaurante care valorifică minimalismul gastronomic sunt Konstantin Filippou, în cadrul căruia chef-ul cu același nume adaugă bucătăriei austriece note din rețete mediteraneene, și restaurantul Aend, unde chef Fabian Künzel își pune în practică originalitatea prin fiecare preparat creat.
Răsfață-ți papilele cu preparatele tip Nouvelle Cuisine din restaurantul Landhaus Bacher din Mautern an der Donau, în care chef Thomas Dorfer face experimente culinare care de care mai atractive. Încearcă delicatesele regionale din restaurantul Triad, al cărui meniu pune în valoare savoarea plantelor aromatice și a legumelor cultivate în grădina proprie. Din același respect pentru darurile naturii, Der Floh, restaurantul din Langenlebarn, reinterpretează, într-o manieră creativă, bucătăria ecologică. Tot în Langenlebarn ai ocazia să te bucuri de o masă simplă la Das Wolf, restaurantul care aduce împreună clasicul, modernul și, bineînțeles, dragostea pentru natură. Nu în ultimul rând, nu trebuie să ratezi Gut Oberstockstall, supranumit și „cea mai frumoasă grădină din Austria”, care adaugă cu grație bucătăriei austriece note franțuzești.
Când ți-e poftă de o masă care valorifică gustul autentic al ingredientelor locale, vizitează restaurantul Taubenkobel din apropierea lacului Neusiedler. De mai bine de 20 de ani, aici se creează delicii culinare bazate exclusiv pe ingrediente din regiune. Pontul nostru: nu rata mâncărurile gătite la cuptorul cu lemne, specialitatea chef-ului Alain Weissgerber. În restaurantul Gut Purbach, chef Max Stiegl adaugă un twist modern preparatelor tradiționale. Răsfață-ți papilele cu mâncăruri austriece reinterpretate!
Restaurantul Ratschen e sinonimul perfect pentru mâncărurile regionale surprinzătoare și atmosfera specială. Iar când vine vorba de valorile tradiționale care ocupă locul de cinste în bucătăria austriacă, restaurantul Dankbarkeit este, fără doar și poate, un punct de referință. Când ajungi aici, savurează supa de pește cu ardei sau pateul din ficat de pasăre.
Restaurantul-experiență a lui Döllerer, situat în Golling, este un loc pe care trebuie neapărat să îl vizitezi dacă mergi în Salzburger Land deoarece bucătarul șef este cel care a dezvoltat conceptul de noua bucătărie alpină.
„Regional, sezonier, creativ, tradițional și modern, rece și cald, pentru toate gusturile“ - așa se gătește la restaurantul Obauer din Werfen. Andreas Senn a ales un spațiu neconvențional, o turnătorie, pentru a pune bazele unui restaurant care servește preparate culinare la fel de originale. Nu trebuie să ratezi nici Senn’s Restaurant, localul unde te asigurăm că vei avea parte de o atmosferă unică.
Das Maier, restaurantul Johannei Maier, este un punct de referință în Filzmoos și îți pune pe masă o serie de feluri de mâncare pline de aromă și inspirate de natură. În restaurantul Pfefferschiff, din apropierea comunei Hallwang, se servesc preparate minimaliste, cu ingrediente atent alese, iar în Mesnerhaus din Mauterndorf te poți bucura de preparate distinse cu toque într-o casă veche din munți!
Descoperă în restaurantul Mühltalhof din Neufelden preparatele culinare inedite concepute de chefii Helmut și Philip Rachinger. Simte aici gustul autentic al ingredientelor pure din regiunea Mühlviertel. Să fii în Austria și-n Franța în același timp: asta înseamnă să savurezi creațiile franțuzești, marca Rainer Stranzinger, în restaurantul Tanglberg din Vorchdorf. Alternează gustul franțuzesc cu cel mediteraneean: savurează delicatesele din restaurantul Das Verdi din Linz, preparate din ingrediente locale premium.
Pătrunde în atmosfera de poveste a restaurantului aflat chiar la marginea unei păduri: Waldschänke. Desfată-ți aici papilele cu versiunile reinterpretate ale celor mai mari „clasice” din bucătăria austriacă. Un alt loc splendid în care te poți conecta cu natura e restaurantul de pe malul Traunsee: Bootshaus, care te așteaptă cu delicii pe bază de pește și legume. Că tot veni din nou vorba de ingrediente alese, încearcă și preparatele de vis din restaurantul Lukas din Schärding.
A zis cineva „mâncăruri neconvenționale”? Servește o masă în restaurantul Tom din St. Andrä im Sausal, renumit pentru meniurile sale ieșite din tipare. Unde mai pui că aici ai ocazia să savurezi nu doar mâncăruri delicioase, ci și o atmosferă inedită: restaurantul este amplasat într-o veche casă parohială. Continuă-ți explorările culturale în restaurantul Steirerschlössl din Zeltweg, faimos pentru preparatele inspirate din bucătăria internațională.
Când ai poftă de o masă autentic stiriană, dă o fugă în restaurantul Weinbank din Ehrenhausen, care valorifică ingredientele regionale. La rândul lor, surorile Rauch reinterpretează mâncărurile stiriene tradiționale, pe care le poți savura în Steira Wirt din Bad Gleichenberg. La Saziani Stub’n din Straden te așteaptă preparate light, pe care chef Harald Irka și-a pus amprenta. Ultimul, dar nu cel din urmă, restaurantul Steirereck am Pogusch ocupă un loc special în topul pensiunilor austriece unde se servesc mâncăruri tradiționale.
În Schlosshotel am Wörthersee vei descoperi restaurantul-atelier Schlossstern, unde preparatele de tip slow food din spațiul alpin-adriatic sunt preparate într-un stil cu influențe japoneze. Hubert Wallner are un fel de a găti care îți amintește în același timp și de acasă, dar și de o călătorie în lumea largă în restaurantul Hubert Wallner, aflat pe malul lacului Wörthersee.
Restaurantul Bachler din Althofen te așteaptă cu preparate tradiționale reinterpretare, cu o grădină splendidă plină cu diverse soiuri vechi de roșii și plante aromatice, dar și cu muuultă, muuuultă brânză. Și în restaurantul Forelle de la malul lacului Weißensee vei avea parte de multe ingrediente din grădină sau din lac, precum știucă din captură sălbatică.
Restaurantele tiroleze duc mâncarea la rang de artă, datorită talentului și iscusinței chefilor din zonă. Aici îl amintim pe creatorul unor preparate care îmbină perfect aromele și textura: Simon Taxacher, chef-ul restaurantului din hotelul Rosengarten din Kirchberg. La rândul său, Martin Sieberer, chef-ul restaurantului Paznaunerstube din hotelul Trofana Royalt din Ischgl, reinterpretează preparatele regionale gustoase. Atunci când nu e la Paznaunerstube, Sieberer răsfață papilele clienților restaurantului Heimatbühne cu mâncăruri clasice, preluate din cartea de rețete a bunicii. Inspirat de originile sale tiroleze, tânărul bucătar Benjamin Path creează o punte între acestea, curiozitatea și deschiderea către bucătăria internațională, în restaurantul Stüva din hotelul Yscla. Alexander Fankhauser aduce pe farfurie preparate inspirate din bucătăria tiroleză, care se bucură de un suflu nou în restaurantul Alexander din hotelul Lamark, aflat în Zillertal. La rândul său, Thomas Strasser te răsfață cu haute cuisine de inspirație alpină, la „Post Gourmet Stube” din hotelul Post Lermoos, loc în care poți savura și priveliștea pe care ți-o oferă restaurantul!
Te invităm să participi la High-End-Dining în restaurantul Chef’s Table din hotelul Rote-Wand-Schualhus aflat în Zug bei Lech Platz! Aici, Max Natmessnig te surprinde cu un meniu cu cel puțin 14 feluri de mâncare cu ingredientele regionale care sunt alese cu mare grijă, pentru ca deliciul să atingă cote maxime.
Demne de menționat sunt și meniurile cu 7 feluri de mâncare care se servesc în restaurantul Griggeler Stuba din hotelul Burg Vital Resort aflat în in Oberlech, datorită preparatelor extrem de creative, a căror aromă este definită de numeroasele plante aromatice. Conceptul „Natural Art“ definește preparatele din restaurantul Aurelio din Lech, în timp ce restaurantul Post-Stuben din hotelul Gasthof Post, aflat tot în Lech, este cunoscut pentru bucătăria tradițională, cu accente internaționale.
Mangold din Lochau este un restaurant specializat în preparate culinare ușoare din bucătăria austriacă, care se deosebesc prin aerul mediteraneean ce te va încânta cu siguranță. Iar în restaurantul Krone Hittisau din Bregenzerwald se merge după ideea: „Mâncarea în restaurantul Krone a fost mereu o experiență aproape spirituală!“
