Ванильные рогалики
Дорогая зима! Как вкусно пахнет на кухне перед Рождеством! Что же там готовят?
Одна из самых трогательных семейных традиций в Австрии – совместная выпечка рождественских печений. В это время дом наполняется ароматом ванили, а на кухне раздаются веселые голоса. Существует множество разновидностей такого печенья – коричные звездочки, ванильные рогалики, кокосовые шарики, рогалики с шоколадом, линцские глаза, гусарские пончики и многие другие. Рецепты этих сладостей передаются из поколения в поколение, и нет ничего приятнее, чем угощать детей лакомствами из собственного детства.
Пекарня Карла-Хайнца Турнхофера из Зальцбурга продает рождественские печенья по всему миру: от Америки до ОАЭ. Его сладкие шедевры можно купить и на рождественских базарах в Вене, Зальцбурге, Мюнхене и Гамбурге. Турнхофер поделился с нами секретами приготовления знаменитых ванильных рогаликов. Главное, считает он, использовать ингредиенты комнатной температуры. Тесто из масла и муки нужно обязательно оставить на ночь и только на следующий день приниматься за выпечку.
Итак, фирменный рецепт ванильных рогаликов от бабушки зальцбургского пекаря:
1. Насыпать горкой муку на кухонный стол, сделать в ней углубление, добавить туда размягченное масло и сахарную пудру, затем цедру, ваниль и орехи.
2. Замесить тесто до тех пор, пока оно не станет рассыпчатым.
3. Завернуть полученное тесто в бумагу для выпечки и оставить на ночь в прохладном месте.
4. На следующий день раскатать тесто и сформировать маленькие рогалики.
5. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов.
6. Охладить и посыпать ванильной сахарной пудрой.
7. Оставить на 14 дней.
Приятного аппетита!