Tærte med asparges og kvark

For at lave mørdejen skal du ælte mel, smør i tern, birkes, salt og æg i en foodprocessor (gerne med dejkrog) eller hånden, til det bliver en glat dej.

Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i 45 minutter.

Rul dejen ud på en let melet arbejdsflade til en tykkelse på 2 - 3 mm og lidt større end tærteformen. Læg dejen i formen, tryk den forsigtigt ned, og skær det overskydende af. Prik den flere gange med en gaffel, og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 160 °C varmluft. Dæk den afkølede dej med bagepapir, fordel bælgfrugterne ovenpå, og bag den blindt i den forvarmede ovn i 15 - 20 minutter.

Skræl den nederste tredjedel af aspargesene, og skær den nederste del væk. Halvér dem på langs efter tykkelse, og skær dem til, så de passer til formens størrelse.

Fjern bagepapiret og bælgfrugter. Bag tærten i yderligere 5 minutter, indtil den er gyldenbrun.

I mellemtiden blandes æggeblommer, kvark, creme fraiche, sennep, salt og peber i en skål med et piskeris.

Riv bjergosten fint, tilsæt det meste af den til blandingen, og hæld blandingen i formen. Læg forsigtigt aspargesene ovenpå.

Drys med resten af osten, og bag dem i en forvarmet ovn ved 160 °C varmluft i 20-25 minutter, til dejen er gyldenbrun og sprød.

Lad den køle af i formen i 30 minutter. Skær i stykker og server.