Lentilles au Lard et Knödels
Une recette autrichienne traditionnelle parfaite pour les froides journées d’hiver.
Préparation
Lentilles au lard
Faire tremper les lentilles puis les faire cuire (ou utiliser 2 boîtes de lentilles).
Hacher les oignons et les faire revenir dans de l’huile.
Couper le lard en dés et les faire cuire avec les oignons.
Saupoudrer avec environ 2 c. à s. de farine et mouiller avec le vinaigre.
Ajouter les lentilles puis verser environ 250 ml de bouillon.
Saler, poivrer et laisser frémir pendant environ 20 minutes.
Rajouter éventuellement du bouillon si la consistance devient trop épaisse.
Knödels de pain
Hacher l’oignon et le faire colorer dans une poêle avec du beurre.
Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer. Parfumer avec de la noix de muscade.
Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes.
Avec les mains mouillées, former des boulettes et les rouler dans la farine.
Faire cuire les knödels dans de l’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, d’abord à gros bouillons, puis à petits frémissements.
