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    Linzer Augen ou yeux de Linz

    Ces biscuits sont sans nul doute les plus célèbres en Autriche et ajouteront une note douce et sucrée à vos fêtes de Noël !

    Préparation :

    Couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec la farine jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajouter le sucre, l’œuf, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans trop travailler la pâte. Laisser reposer au frais pendant au moins une demi-heure. Abaisser la pâte sur env. 3 mm d’épaisseur et découper des disques avec un emporte-pièce cannelé. Creuser des trous sur la moitié des disques (utiliser un emporte-pièce spécial ou un petit emporte-pièce). Disposer les disques sur une plaque de cuisson et les faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant à peu près 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Après la cuisson, tartiner les disques pleins de confiture, ajouter les disques troués par-dessus et saupoudrer de sucre glace.

    À savoir : Comme tous les sablés, les Yeux de Linz doivent être conservés pendant env. 14 jours avant d’atteindre une texture friable. L’idéal est de les conserver dans une boîte en métal fermée.

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