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    Biscuits en pain d’épices

    Les biscuits en pain d’épices existent depuis des siècles. Ils appartiennent à Noël tout comme les histoires du soir appartiennent aux enfants. Autrefois connu comme « pain de miel » et jugé bon pour la santé, le pain d’épices est aujourd’hui incontournable dans la tradition autrichienne de la préparation de biscuits de Noël.

    Préparation

    Mélanger la farine de seigle avec la levure chimique, puis incorporer le beurre.

    Ajouter le sucre glace, les épices, le zeste de citron finement râpé, le miel et les œufs.

    Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laisser reposer 1 heure.

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Abaisser la pâte et découper des formes à l’aide d’un ou plusieurs emporte-pièces.

    Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Badigeonner la surface des biscuits avec de l’œuf et saupoudrer de noisettes en poudre.

    Enfourner pour 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

    Selon les goûts et les envies, les biscuits en pain d’épices peuvent être décorés avec un glaçage ou des fruits confits.

     

    Astuce : Pour améliorer la conservation des biscuits en pain d’épices, il est possible d’ajouter des tranches de pomme dans la boîte à biscuits. Elles empêcheront les biscuits de durcir tout en leur apportant un arôme subtil.

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