Restaurant Steirereck à Vienne
L’audace gastronomique d’Heinz Reitbauer

Le Steirereck à Vienne est le lieu de rendez-vous des gourmets, des collectionneurs de restaurants étoilés et des amateurs de produits raffinés.

Au cœur du parc municipal de Vienne se trouve le restaurant Steirereck, qui, vu de l'extérieur, ressemble à un pavillon recouvert de miroirs. Tout le monde veut voir les créations du chef 3 étoiles, tout le monde veut goûter ses plats.

La diversité proposée dans le chariot à pain – avec environ 25 variétés – est un premier indice du travail de recherche intensif qui a été mené. Heinz Reitbauer ne se contente pas de trouver un bon ingrédient pour un nouveau plat ; son objectif est de « comprendre » une pomme, un morceau de viande, un champignon, grâce à un esprit de recherche méticuleux.

Les assiettes sont garnies de produits issus de la ferme familiale située en Styrie, plus précisément à Pogusch, ainsi que des environs immédiats de Vienne. Heinz Reitbauer et son épouse Birgit accueillent tout le monde à bras ouverts. Ensemble, ils forment une équipe imbattable dans le ciel étoilé de Vienne.

Infos pratiques – Restaurant Steirereck, Vienne
Adresse :Am Heumarkt 2A, 1030 Wien (Stadtpark)
Guide MICHELIN :3 étoiles
Gault&Millau :5 toques
falstaff :4 fourchettes
World's 50 Best Restaurants :Classé n°22 en 2024
La cuisine du cœur
Sa cuisine met à l'honneur les ingrédients régionaux et la transformation magistrale de légumes rares et de poissons d'eau douce locaux. Le Steirereck allie avec passion tradition et techniques modernes afin de mettre en valeur des produits de caractère.

3 questions au chef étoilé Heinz Reitbauer

Au Steirereck, nous sommes constamment à la recherche des arômes et des saveurs de notre région, car ils créent un lien avec nos familles, notre patrie et notre culture.

Il faut une grande passion pour la gastronomie et une équipe qui se complète parfaitement. Tous les collaborateurs doivent conserver leur enthousiasme pour l'exceptionnel – c'est la seule façon d'atteindre chaque jour un tel niveau de performance.

Il devrait être naturel de s'intéresser de près à ce sujet. Nous vivons dans notre petit monde, rêvons de choses qui semblent souvent inaccessibles, mais qui pourraient peut-être devenir réalité un jour. C'est un cycle permanent : toujours avide d'un objectif, mais sans précipitation.

Oui, l'agriculture est très importante pour nous. Un paysage culturel diversifié, proche de la nature et agréable à vivre est pour nous le seul moyen de proposer une gastronomie saisonnière de grande qualité. Et c'est précisément cette diversité que nous aimons.

L’univers Steirereck : du Stadtpark au Pogusch

Ceux qui découvrent le Steirereck à Vienne goûtent à une vision unique de la gastronomie autrichienne. Mais l’aventure ne s’arrête pas là : à Pogusch, en Styrie, la famille Reitbauer poursuit sa philosophie au cœur des montagnes.

Steirereck

Au Steirereck, Heinz et Birgit Reitbauer subliment la cuisine autrichienne moderne – entre produits locaux, créativité et respect des saisons.

Restaurant Steirereck à Vienne

Meierei

À côté du Steirereck, la Meierei propose des délices régionaux dans le Stadtpark : strudels, fromages affinés et vins autrichiens au bord de l’eau.

Steirereck Meierei

Pogusch

Savourez la cuisine fermière du Pogusch et dormez dans des cabanes perchées, des nids avec vue sur les montagnes ou des serres baignées de lumière.

Steirereck au Pogusch
Contact
Steirereck

Steirereck

Am Heumarkt 2A

1030 Vienne

Téléphone: +43 1 713 31 68

wien@steirereck.at

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