Bécs legjobb éttermei
Introduction
Bemutatjuk a bécsi gasztronómiai kínálat krémjét: olyan éttermeket, amelyek Michelin-csillagokkal és Gault&Millau szakácssapkákkal büszkélkedhetnek, és akár New Yorkban, Koppenhágában vagy Tokióban is megállnák a helyüket. Mégis minden fogásban és sarokban ott rejlik az az utánozhatatlan bécsi hangulat, amely otthonossá teszi ezeket a helyeket. Bécs gasztronómiai szcénája elevenen lüktet. Érzitek ezt az erőteljesen dübörgő szívverést?
Látvány és ízek: ezeken a válogatott gasztrohelyeken a multitasking alapkövetelmény. Gyakran az ételek legnagyobb vetélytársa a panoráma – a város háztetői fölötti látkép, a Wien folyó romantikus hullámai vagy a Duna ezüstös csillogása. Ezeken a helyeken nemcsak néznivaló akad bőven, az illatok és ízek is elárasztanak – egy igazi dupla jackpot!
A bécsi kisvendéglő, azaz a „Beisl”: társasági helyszín, az élet mindennapi színtere, amely egyfajta második nappaliként szolgál. Aki a bécsi lélek titkait szeretné megismerni, itt megtalálhatja. Az elsőrangú kisvendéglőkben a tradicionális bécsi konyha remekeit kínálják – ugyanakkor néhol igazán progresszív, merész fogásokkal is meglepik a vendégeket.
Michelin-csillagos éttermek Bécsben
A Stadtparkban található, híres Steirereck a világ egyik legjobb étterme. Heinz Reitbauer mesteri módon emeli új szintre a helyi alapanyagokat, és alkot kifinomult ízeket.
A város szélén Juan Amador nemzetközi haute cuisine ételeket kínál az Amador étterem rusztikus, téglaboltozatos pincéjében.
Konstantin Filippou precíz kontrasztok jellemezte, letisztult fogásait kortárs környezetben, fekete faasztaloknál költhetjük el.
A nagy múltú Palais Coburg elegáns légkörében ugyancsak magas a színvonal: Silvio Nickol szezonális alapanyagokból alkotott fogásai tökéletes harmóniában állnak a kastély lenyűgöző borkínálatával.
Aki meghittebb hangulatra vágyik, annak a Doubek étterembe érdemes ellátogatnia: a sötét színek által dominált, stílusos környezetben akár 16 kis fogást is megkóstolhatunk.
A Mraz & Sohn étteremben lezser légkör ad otthont a 13 fogásos meglepetésmenünek. A „nose-to-tail”, „root-to-flower” és „fin-to-head” filozófiát képviselő, valódi osztrák fúziós konyha.
Meghitt fine dining a konyhafőnök asztalánál: az Addiert étteremben a koreai ízek és az európai precizitás olvad össze egy visszafogott, de meglepő kínálatban, amelyet mélység és letisztultság jellemez.
Alexandru Simonnál, a Glasswing étteremben a francia kifinomultság, az osztrák örökség és globális hatások egyesülnek precíz, letisztult fogásokban, amelyeknél a minőség és az ízvilág sokszínűsége áll a középpontban.
A JOLA étteremben újszerűen értelmezik a növényi alapú konyhát. A szezonális alapanyagokból a részletek iránti odaadó figyelemnek köszönhetően mélységet és kontrasztot hordozó, kreatív ételek születnek.
A Bib Gourmand a Michelin-kalauz által odaítélt elismerés azoknak az éttermeknek, amelyek kiemelkedően jó ételeket kínálnak méltányos áron.
Michelin-csillagos éttermek Bécsben
Az Apron az osztrák konyha modern értelmezését kínálja. Nyitott látványkonyhájában a főzési folyamat minden mozzanata nyomon követhető.
A Tian kizárólag vegetáriánus ételekkel hódít, méghozzá a legmagasabb színvonalon. Paul Ivic a legjobb bio-minőséget képviselő, helyi ritkaságokat használja fel – gyökértől a levélig.
Az Aend a minimalizmus egyedi értelmezéséről híres, amely szándékosan szembemegy a gasztronómiai trendekkel. Az avantgárd séf, Fabian Künzel, minden fogásával provokál és meglep.
A Herzig galériává alakítja a vendéglátást: ahol finom ételek műalkotásokkal párosulnak.
A Pramerl & the Wolf ötletes fogásokat kínál laza, nagyvárosi légkörben.
Az Edvard étteremben Paul Gamauf a Bécs környéki erdők és mezők terményei által ihletett menükkel nyűgözi le vendégeit.
A kicsi és szívélyes Esszimmer – Everybody's Darling étteremben Alexander Kumptner kreatív vacsorákat készít korlátozott számú vendég részére.
A Z’SOM – ami tiroli nyelvjárásban azt jelenti, „együtt” – nemzetközi fúziós konyhával várja vendégeit fine dining környezetben.
A Michelin-kalauz által kiválasztott éttermekben kreatív, regionális gyökerekkel rendelkező, modern tálalású ételekre számíthat, aki felejthetetlen gasztronómiai élményre vágyik.
Bécsi éttermek különleges kilátással
A Stadtparkban található Meierei reggelitől vacsoráig kínálja a bécsi konyha remekeit – miközben kényelmesen szemlélhetjük a Wien folyót és a sétányát.
Ami első pillantásra hajónak tűnik, az valójában a Motto am Fluss étterem. A nyüzsgő Duna-csatorna partján elsősorban osztrák jellegű, korszerű, nemzetközi ételeket szolgálnak fel.
Aki közvetlenül a parlament épületében, a belvárosra nyíló kilátás mellett szeretne modern megközelítésű, regionális ételeket fogyasztani, annak a Kelsen éttermet érdemes felkeresnie.
A Stephansplatzon található, mesés belvárosi kilátással és látványkonyhával rendelkező Do & Co étteremben a klasszikus bécsi konyha mellett, a szusin és a szasimin túl a világ minden tájáról származó fogások megtalálhatók az étlapon.
A SO/ Vienna 18. emeletén elhelyezkedő Das LOFT reggeltől estig kínál a világkonyha által inspirált bécsi fogásokat, de persze csak egy italra is beugorhatunk, és megnézhetjük, ahogy a nap lassan lenyugszik a város felett.
Valamivel odébb, a Klee am Hanslteich igazi nyugalmat kínál erdős környezetben, távol a város zajától. Az osztrák klasszikusok mellett – a tóparti fekvéshez illően – könnyű, mediterrán fogások is helyet kapnak az étlapon.
Vendéglők és fogadók Bécsben
A belvárosban található Huth Gastwirtschaft a klasszikus bécsi konyha egyik fellegvára, ahol Frittatensuppe (húsleves palacsintatésztával), Tafelspitz (főtt marhafartő) és almás rétes vár, kizárólag osztrák borok kíséretében.
A sallangmentes stílusú Labstelle nagyvárosi hangulatával és regionális alapanyagokból készült fogásaival a hagyományos vendéglők modern újraértelmezése.
Aki bensőségesebb környezetre vágyik, azt a Buxbaum Restaurant várja a Heiligenkreuzerhof történelmi épületegyüttesében, modern felfogásban megújított, remek osztrák ételekkel.
A nyugalom kis szigete a Schreiners Gastwirtschaft, amely nyáron elbűvölő kertjével és mindig megbízhatóan jó, házias ételekkel várja vendégeit.
Bécs legrégebbi vendéglője, a Pfarrwirt hangulatos kerthelyiségéről híres. A terebélyes gesztenyefák árnyékában különösen jól esik a tepertős gombóc, az alpesi lazac vagy a rizlinges csirke.
A legendás Plachutta, amely híres a Tafelspitzéről és első osztályú bécsi konyhájáról, négy helyszínen is megtalálható a városban.
A Zur Herknerin Bécs lelkét hordozza a szívében – és mindenekelőtt Stefanie Herkner háziasszony kézjegyét viseli magán, akinek a konyhájából grízgombóc leves, házi gőzgombóc és szegedi gulyás kerül az asztalra.
A bécsi Beisl egyszerű kisvendéglő: hagyományos, hangulatos, otthonos. A nyüzsgő éttermi szcénában hű marad önmagához – őszintén és hamisítatlanul kínálja a bécsi fogásokat, ahogy azt kell.