Farsangi fánk
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- Dessert
Baracklekvárral töltve, porcukorral meghintve – a farsangi fánk a farsangi időszak kihagyhatatlan édessége Ausztriában.
Elkészítés
- Elkészítési idő: 60 perc
- 16 darab
Előtészta
Keverd össze az élesztőt, tejet és 100 g lisztet, és gyúrj belőlük lágy tésztát. Formázz belőle gombócot, tekerd fóliába, és hagyd szobahőmérsékleten 1-2 órát pihenni.
Egy másik tálban keverd össze a 3 tojássárgáját, az egész tojást, a cukrot, a rumot, a vaníliarudat és a citromhéjat. Ezt a keveréket és a maradék lisztet add az előtésztához. Robotgéppel kezd el dagasztani, majd fokozatosan add hozzá a vajat és a sót. Addig dagaszd, míg a tészta szép sima nem lesz.
Oszd a tésztát kb. 50 g-os darabokra, formázz belőlük golyókat, és helyezd őket egy lisztezett deszkára. Takard le őket egy lisztezett konyharuhával, és hagyd kelni 1–2 órát, amíg majdnem kétszeresére nem nőnek.
Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben, és süsd a fánkokat mindkét oldalukon kb. 3 percig, míg aranybarnák nem lesznek. Rácson hagyd kihűlni, majd töltsd meg őket baracklekvárral, és szórd meg porcukorral.
összetevők
Pletykák a fánk eredetéről:
Egyesek szerint a szó az ófelnémet „krafo” (palacsinta) szóból származik, mások úgy vélik, hogy egy osztrák cukrásznő, Cäcilie Krapf találta fel a gömbölyű élesztős fánkot a bécsi kongresszus idején, 1815-ben. Akkora sikere lett, hogy abban az évben több mint tízmillió darabot ettek meg Bécsben!
Egy desszert, sok név:
Ausztriában „Krapfen”-ként ismerik, Berlinben viszont „Pfannkuchen”, a Rajna vidékén „Kreppel”, máshol pedig „Berliner”. A lényeg: ha Ausztriában jársz, és megkóstolnád a legtipikusabb farsangi édességet, csak kérj egy „Krapfen”-t. Egyébként nem csak farsangkor kapható!
Miért éppen farsangkor?
A fánk egy tipikus olajban sült kelt tészta. A hagyomány szerint farsang idején használták fel a böjt alatt tiltott alapanyagokat, például a zsírt és a tojást – így született ez a mennyei édesség még hamvazószerda előtt.